ふわふわvvメレンゲレモンパイ

ふわふわvvメレンゲレモンパイ

Description

ふわっふわのメレンゲがのったレモンパイです。母に「お店に負けない!」との絶賛を頂きましたヾ(*^。^*)ノ

材料 (22cmのパイ皿1枚分)

市販のパイ生地
2枚
【レモンクリーム】
 砂糖
120g
 水
500ml
3個分
 バター
60g
2個分(70~100ml)
【メレンゲ】
 卵白
3個分
 砂糖
150g

作り方

1

【作る流れ】 パイ生地 → レモンクリーム → パイ生地に入れて冷ます → メレンゲ → のっけて表面を焼く → ゚・:*:完成:*:・゚    

2

【パイ生地の準備】
パイ生地は2枚重ねてパイ皿より少し大きめにのばし、パイ皿に敷きこむ。

3


余分な生地を少し残して切り落とし、フォークで穴をあけ、180℃のオーブンで約20分焼く。

4

【レモンクリーム】
鍋に砂糖・コーンスターチを入れて混ぜ、水を加え、卵黄も加えて火にかける。

5

4がもったりしてきたら火からおろし、バターとレモン汁を加えて混ぜる。

6

5を、表面をつぶしたパイ生地に流し込み、少し冷ます。

7

メレンゲ
大き目のボウルに卵白をいれ、砂糖を3回に分けて加え、そのつどよく泡立ててしっかりしたメレンゲを作る。

8

【仕上げ】
7のメレンゲを6に真ん中を少し高くしてぬり、ところどころをつっついて角を作り、200℃のオーブンでメレンゲに色がつく程度にさっと焼く。

9

写真

断面もきれいで、ついペロっとたべちゃいますよvv

コツ・ポイント

生レモンがあるときは、皮を少しすってレモン汁と一緒に入れるともっと風味が良くなりますvv但し、よ~く洗ってからにしてくださいね。できれば国産で。

このレシピの生い立ち

アメリカの美術館で食べたレモンパイを忘れられず、何度かの失敗を繰り返してやっと気に入るのができました(´ー`;)>
レシピID : 250321 公開日 : 06/04/23 更新日 : 06/04/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

06/09/24

写真

友達の誕生日ケーキとして作らせてもらいました!

たたかよ

お祝いの席で作ってもらえて光栄です!生クリームも美味しそうv

06/05/09

First tsukurepo mark
写真

甘酸っぱいレモンクリームが美味しいパイでした。

スノウ

はぁ~vvメレンゲもとてもキレイ!!ありがとうございました♪

スノウ 2006年05月09日 12:18
くろのすけさん、初めましてこんにちは。
レモンパイ 作らせていただきました。
レモンクリーム美味しいですねー。思い出しただけでよだれ。。。
パブロフの犬状態です(笑)
もうちょっとメレンゲ焼いた方が良かったかな?
くろのすけさんのように綺麗に焼きあげられなかったですが、
美味しいレシピ ゴチソウサマでした^ ^r。
くろのすけ 2006年05月09日 20:54
スノウさん、初めまして!作って頂いてありがとうございますvv 
スノウさんのレモンパイもとても綺麗にできていて、写真を見ている私もよだれをこぼさない様にするのに必死ですf(^_^;)
パブロフの犬状態だなんて素敵なコメント…。うれしい限りです(≧ω≦)。。。

スノウさんのレシピにもとても魅力的なものがいっぱいあったので、是非、今度お邪魔させていただきますねvv
ありがとうございましたヽ(*´∇`)ノ
たたかよ 2006年09月24日 01:43
なにげに3回作ってます。
そして友達の誕生日にも作りました♪
見た目もキレイ!と、喜んでくれました~!
くろのすけ 2006年09月24日 10:49
たたかよさん、こんにちは。
3回も作っていただけたなんて・・・うれいしいです(*^^*)
生クリームも綺麗にデコレーションされていて、お友達の「見た目もキレイ!」という言葉はこの効果もかなり強そうですね^^・・・今度私も参考にしてやってみようと思います(小声/笑)。

今回は作って、つくれぽまで書いて頂き、本当にありがとうございましたo(*^▽^*)o
*nana* 2006年11月12日 14:49
くろのすけさん、こんにちは!奈々と言います*
前から作りたいと思ってました♪
友だちの誕生日にリクエストを聞いたところ
『ふわふわしたの!』と言われ、チャレンジしました♪

パイが思ったより膨らんでびっくり…つぶすのが楽しかったです^^
レモンクリームが最初ムラがあって不安だったのですが
バターとレモン汁を全て加えると滑らかになりました♪
メレンゲをちゃんと作るのは初めてで…
卵白は冷たくていいんですね?
後から調べて知りました…><;
普段卵を冷たいまま使って失敗することが多いので
しっかりと常温に戻してしまいましたぁ。。
そのせいかメレンゲの泡立ちが悪かったような…?
でも焼いたら問題はありませんでした♪
それより、多分クリームからなんですが…
焼いたら汁のようなものが出てきてしまいました。。
パイ皿の淵に溜まったものは捨ててしまったんですが
切ってみるとパイ生地もかなり湿ってて…
メレンゲがクリームの上をツルツル…という感じで。
こういうものなんでしょうか?

でもそこに目をつぶればとてもおいしかったです^^
ありがとうございました♪
honeybee23 2008年03月16日 14:11
こんにちは!
先日作ってみたのですが、味はOKでした。ですが、、レモンフィリングとメレンゲ部分がくっつかず、焼きあがって冷ましていざ切ろうとしたらズレズレにずれちゃったんです。あと、水っぽくなってしまって・・・ これはおそらくスターチの扱いだと思うんです。レモンフィリングを作る際にどれ程までドロっとさせるのか(かたまりが出てくる前でやめるんですか?)等もう少し詳しく教えていただけますか?レモンメレンゲパイは昔っから大好きなので是非成功したいです!
Profile Kiwiピーチ 2008年03月31日 14:19
パートナーにリクエストされて、トライしました!(お祖母ちゃんの思い出のお菓子らしいです。)でも、なんだか水っぽくなっちゃいました。レモン汁を80mlくらいいれたのですが、多いですか?レモンカスタードがさめてからパイに入れた方がいいですか?
Profile レイゲ 2008年06月26日 16:46
簡単でおいしいレシピをありがとうございます。とてもおいしかったです^^
ただ私もやはり水っぽくなってしまいました。多分メレンゲが離水したんだと思います。冷えてくるとどんどん水が出てきました。しっかりしたメレンゲを作るのは難しい。。
Profile irc2 2011年05月01日 17:44
はじめまして。
地元の老舗ケーキ店で売ってるようなレモンパイを作りたくて挑戦させてもらいました!
味はもちろん、レモンクリームの質感から
多少滴るシロップ?まで『まったく一緒だ!・・・』
という自分でも驚きの評価をみんなからもらえました☆
このレシピはほんとに美味しいです!