ガナッシュサンドクッキー

ガナッシュサンドクッキー
ガナッシュチョコを挟んだクッキーです。手土産などにどうぞ。

材料 (30個分(2枚でサンドするので60枚分))

【クッキー生地】
 薄力粉
260g
 バター(室温)
200g
 
【ガナッシュクリーム】
 チョコレート
100g

1

【クッキー作り】
バターをボウルに入れグラニュー糖を2~3回に分けて加えながら白っぽくなるまで練ります。

2

1にほぐした卵黄を加え、クリーム状になるまで混ぜます。
しっかり混ざったらバニラエッセンスを加えて混ぜます。

3

2に粉類をふるい入れ、練らないように混ぜ合わせます。

4

粉っぽさがなくなり、そぼろ状になったら手でまとめ、2分割したらラップで包んで冷蔵庫で休ませます。(1時間~1時間半)

5

打ち粉をした台で休ませた生地を5mm厚に伸ばして型抜きします。(生地がべたつく場合は冷蔵庫で冷やしつつ作業してください)

6

170℃に予熱したオーブンで15~20分焼きます。
焼けたら網の上などに乗せて冷まします。

7

【ガナッシュクリームを作る】
クッキーを冷ましている間にガナッシュクリームを作ります。
まずはチョコレートを刻みます。

8

チョコレートを湯煎にかけて溶かします。
その間に鍋に生クリームを入れ、沸騰寸前まで温めます。

9

7のボウルに温めた生クリームを少しずつ加え、混ぜ合わせます。

10

全体がまんべんなく混ざったら、冷水をあてて冷やします。※急激に冷やしすぎると分離するので、普通の水でOKです。

11

【仕上げ】
クッキーの上にガナッシュクリームを乗せ、もう一枚でサンドします。※欲張りすぎるとはみ出します(笑)

12

サンドしたクッキーはタッパーなどの密閉容器に入れて冷蔵庫で冷やします。

コツ・ポイント

バレンタインだったのでハート型を使いましたが、直径4~5cmの型なら何でもいけると思います!
クッキー生地は、基本的にアイスボックスクッキーの要領です。ガナッシュが余ったらタッパーなどで固めてココアをまぶせば生チョコ風になります。

このレシピの生い立ち

職場の人や友チョコ用に作りました。
コーンスターチを使うのでサクサクと軽い食感になります^^
生地にココアや抹茶を加える場合は、5gで。その分、薄力粉を5g減らしてください。
レシピID : 2503260 公開日 : 14/02/14 更新日 : 16/10/15

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