野菜たっぷり♪我が家のギョウザ！！
リカミント
作り方
-
-
1
-
ニラ・長ネギ・キャベツは、粗みじん切りにしてボウルに入れ、塩（分量外小さじ１／２くらい）をふり、ひと混ぜして、しばらくおく。
-
-
-
2
-
綺麗な布巾に１の野菜を入れ、水気を絞る。（結構しっかり絞ってＯＫ）
-
-
-
3
-
豚挽き肉と２の野菜をボウルに入れ、残りの塩・コショウ・ショウガ・ニンニク・顆粒昆布だし・ごま油を加えて、しっかり混ぜる。（粘りが出るまで、しっかりと！）
-
-
-
4
-
ギョウザの皮に包んでいく。
フライパンに油を熱し、ギョウザを綺麗に並べ、ある程度焦げ目がつくまで焼く。
-
-
-
6
-
ギョウザを前もって作ってお皿に入れ、ラップをすると・・・水分で皮がべっちょリです。そんな時は、１００均等に売ってある、写真のような竹のザルを使ってみて！適度に水分を吸ってくれてＧＯＯＤ！夏場は、乾いた布巾をかぶせて冷蔵庫に入れてね＾＾
-
コツ・ポイント
野菜の水分をしっかり切ると、水っぽくならずに美味しくなります。また、ごま油やラードをタネに混ぜることで、ジューシーに！
タネが余ったら、翌日お饅頭の生地に包むと、ギョウザ饅頭になります。また、焼かずに余ったギョウザは、冷凍しておくと、揚げギョウザ・水餃子に変身します＾＾
タネが余ったら、翌日お饅頭の生地に包むと、ギョウザ饅頭になります。また、焼かずに余ったギョウザは、冷凍しておくと、揚げギョウザ・水餃子に変身します＾＾
このレシピの生い立ち
実は・・・実家が飲食店をやってまして～ギョウザは人気メニューでした。
母にしっかり教わってはいませんが・・・材料ややり方はだいたい同じだと思います。私のアレンジは・・・ラードのかわりにごま油にしたこと、顆粒の昆布ダシを加えた事、焼くときにパリパリの羽根をつけたことです。
作った後の竹のザルでの保存方法も母直伝。コレがくっつかなくてＧＯＯＤなんですよ～♪皆さんもやってみて～＾＾
母にしっかり教わってはいませんが・・・材料ややり方はだいたい同じだと思います。私のアレンジは・・・ラードのかわりにごま油にしたこと、顆粒の昆布ダシを加えた事、焼くときにパリパリの羽根をつけたことです。
作った後の竹のザルでの保存方法も母直伝。コレがくっつかなくてＧＯＯＤなんですよ～♪皆さんもやってみて～＾＾
リカミント
