チョコタルト~生チョコのせ~

チョコタルト~生チョコのせ~
家のチョコタルト

毎年分量をうろ覚えで作ってるので、忘れないように覚え書き(゚∀゚ゞ)

材料

*タルト生地(パートシュクレ)
(二倍量)
薄力粉
150g (300g)
無塩バター
80g (160g)
粉糖
30g (60g)
1個 (全卵1個)
ひとつまみ
*フィリング
牛乳
25㏄
チョコレート(割チョコ)
100g
全卵
1個
1/2個
砂糖
20g
*生チョコ
(二倍量)
ブラックチョコレート
100g(200g)
ミルクチョコレート
50g(100g)
バター
15g(30g)
水あめ(ハチミツ)
大さじ1/2(大さじ1)
75㏄(150㏄)
*飾り用生チョコ(イチゴ味)
イチゴチョコ
100g
バター
10g
水あめ(ハチミツ)
小さじ1

1

ボウルで、柔らかくしたバターをゴムベラで練る

2

粉糖・塩を加え、クリーム状になるまで混ぜたら、卵を入れ更に混ぜる

3

振るった薄力粉を加え、切るように混ぜ、ポロポロの状態になったら、ジップロックへ入れる

4

写真

袋の中で少しこねて、ひとまとまりにしたら、そのまま麺棒で5ミリの厚さで伸ばし、30分程冷蔵庫で冷やす

5

型に敷き、余分な生地を落としたら、指で生地を押し縁から少し上に生地を出す

6

写真

フォークでピケ(穴あけ)したら、180℃で15分焼く

7

焼き上がったら卵白を塗り、そのまま2分焼く

8

*焼いてる間にフィリングを作る
鍋に牛乳・生クリームを入れ、沸騰直前まで温めたら火を止め、刻んだチョコを加えて混ぜ溶かす

9

ボウルに卵と卵黄をときほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立てる

10

写真

⑨に⑧を少しずつ加え、泡立て器で混ぜたら、生地へ流し入れ、180℃のオーブンで15~20分程焼いたら、荒熱をとる

11

*生チョコを作る
チョコとバターを刻んで湯煎する

12

生クリームと水あめを沸騰直前まで温めたら、⑪へ少しずつ加えながら、滑らかになるようゴムベラで混ぜる

13

写真

焼き上がったチョコタルトの上へ流し入れ、冷蔵庫で冷やす

14

写真

ココアをまぶして、出来上がり~♪

15

*飾り用生チョコ
①イチゴチョコとバターを湯煎する
②水あめと生クリームは追加しておき、⑫から必要量のみ分ける

16

バットに流し入れ、冷蔵庫で冷やす(クッキングシートかラップを敷いておく)
④型抜きし、ココアをまぶす

17

⑤タルトの上へ飾り付ける

コツ・ポイント

生チョコは簡単なのに美味しくて、友達からレシピを聞かれるくらい(笑)
*生地と生チョコの倍量は自分の覚え書きのため。
*ミルクチョコとブラックチョコの配分は好みで調整してください。ブラックチョコが多くなると固めになります。

このレシピの生い立ち

毎年バレンタインに旦那と子供からリクエストがあるチョコタルト。
生チョコの作り方とまとめて、覚え書きに。
レシピID : 2503538 公開日 : 14/02/15 更新日 : 16/04/12

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