三層仕立ての贅沢チョコレートムースケーキ

三層仕立ての贅沢チョコレートムースケーキ

Description

受賞レシピ♡
ミルクチョコとホワイトチョコのムースと生チョコの三層に仕上げた濃厚でチョコ感たっぷりのケーキです♡

材料 (4~8個分位)

*ボトム*
スポンジケーキ(レシピID:2065534)
1台分
*ミルクチョコムース*
卵白
1個分
ガーナミルクチョコレート
2枚(110g)
牛乳
50cc
30cc
*ホワイトチョコムース*
1個分
砂糖
10g
ガーナホワイトチョコレート
2枚(90g)
牛乳
70cc
30cc
*生チョコ*
ガーナミルクチョコレート
4枚(220g)
*グラサージュ*
A:ココアパウダー
50g
A:砂糖
100g
80cc
※水
25cc

作り方

  1. 1

    写真

    レシピID:2065534を参照し、天板でスポンジケーキを焼き、使用する型で型抜きするか、型に合う様にカットしておく。

  2. 2

    写真

    *ミルクチョコムース*
    卵白を泡立て器で泡立て、しっかりとしたメレンゲを作り、冷蔵庫で待機させておく。

  3. 3

    写真

    ミルクチョコレートを刻み、牛乳と共に耐熱容器に入れ、レンジ又は湯煎で溶かす。鍋を使って溶かしても良いです。

  4. 4

    写真

    生クリームを7分立てに泡立てる。

  5. 5

    写真

    ゼラチンと水を合わせ、レンジ又は湯煎で溶かす。

  6. 6

    写真

    3に溶かしたゼラチンを加え、混ぜる。

  7. 7

    写真

    更に生クリームを加え、良く混ぜる。

  8. 8

    写真

    最後にメレンゲを加え、泡が潰れない様にサックリと混ぜ合わせる。

  9. 9

    写真

    型(私はお椀を使用)に8を型の1/3の所まで均等に流し入れ、冷凍庫で冷やし固める。

  10. 10

    写真

    ※完成後、型から外しやすい様にラップをしておくか、ラップをせずに型の周りを少し温めて外すか、お好みのやり方でどうぞ。

  11. 11

    写真

    *ホワイトチョコムース*
    卵黄と砂糖を合わせ、白っぽくなるまで泡立て器で泡立てる。

  12. 12

    写真

    ホワイトチョコレートを刻み、牛乳と共に耐熱容器に入れ、レンジ又は湯煎で溶かす。こちらも鍋で溶かしても良いです。

  13. 13

    写真

    生クリームを7分立てに泡立てる。

  14. 14

    写真

    ゼラチンをレンジ又は湯煎で溶かす。

  15. 15

    写真

    12に11と溶かしたゼラチンを入れ、混ぜる。

  16. 16

    写真

    15に生クリームも加え良く混ぜ、漉しながら冷やし固めたミルクチョコムースの上に3/2の所まで均等に流し入れ冷凍庫で待機。

  17. 17

    写真

    *生チョコ*
    チョコを刻み、耐熱容器に入れレンジ又は湯煎で溶かす。

  18. 18

    写真

    別の耐熱容器に生クリームを入れ、周りがフツフツするまで様子を見ながらレンジで加熱する。

  19. 19

    写真

    17に18を入れ、良く混ぜる。

  20. 20

    写真

    冷やし固めたホワイトチョコムースの上にスポンジの高さをひいた高さまで生チョコを流し入れる。

  21. 21

    写真

    生チョコが固まる前にスポンジを乗せ、ラップをかけ冷凍庫で冷やし固める。

  22. 22

    写真

    *グラサージュ*
    小鍋にAを入れ、水を少し入れて練り、ココアが溶けたら少しずつ残りの水と生クリームを加え火にかける。

  23. 23

    写真

    22が沸騰したら火を止める。
    ※を合わせ、レンジ又は湯煎で溶かし22に加え、良く混ぜる。

  24. 24

    写真

    一度漉したら、氷水にあて時々増せながらとろみを付ける。

  25. 25

    写真

    とろみを付けてる間に冷凍庫からケーキを取り出し、型から外す。
    私の場合、少し湯煎にかけてから外しました。

  26. 26

    写真

    グラサージュのとろみが程良くなったら25の中心部から一気にかける。

  27. 27

    写真

    お好きなデコをして完成です。
    私はチョコクランチとマーブル模様にしたホワイトチョコを四角くカットした物を乗せました。

  28. 28

    写真

    グラサージュではなく、ココアパウダーを表面に振って仕上げても美味しいです。

  29. 29

    写真

    断面はこの様な感じです。
    カットする際はナイフを少し温めてから切ると綺麗に切れます。

  30. 30

    写真

    ホールで作っても♡

  31. 31

    写真

    ロッテガーナのほめられバレンタインスイーツレシピコンテストで本命チョコ賞を頂きました♡
    有難うございます♪

コツ・ポイント

型はお好きな物で良いと思います。
私が使用した型は深さ6.5cm内径10cmのお椀です。

ラップをせずに型に流し入れる場合は温めた布巾を型の周りに巻くか、湯煎に少しかけて表面を少し溶かし、傾けながら側面を叩いてひっくり返すと外れます。

このレシピの生い立ち

愛する息子と旦那へのバレンタインのプレゼントです♡

子供でも食べれる様に使用しませんでしたがお好みでラム酒やブランデーで香り付けしてもgood。
スポンジにシロップをうつとしっとりしてより美味しいです。
レシピID : 2504499 公開日 : 14/02/16 更新日 : 15/01/30

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

58 (55人)
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2022年8月9日

ラム酒を多めに入れて大人なムースケーキにしました。冷凍してアイス風にしてもGOODでした!手間はかかるけど素敵なお味♡

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2020年5月1日

美味しかったです(∩˃o˂∩)♡

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2020年3月29日

美味しかったです!

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2020年2月14日

レシピとても分かりやすくて感謝です!(*^_^*)綺麗に出来た♡

クックT5UZCV☆ 2015年02月08日 09:07
作ってみました!
おいしかったと好評でしたが、ちょっと甘過ぎるらしいです(笑)
生チョコの部分をなくしたらほどよい甘さかも✨
fairychoco 2015年10月24日 20:26
明日作らせていただきたいと思っているのですが、ムースを固める場合、確実に作ろうと思うと冷凍庫より冷蔵庫で冷やし固めたほうがいいですか?あと、ホールで作る場合も、同じ分量でいいですか?おねがいします(((o(*゚▽゚*)o)))
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