バナナカモミールシフォンケーキ

バナナカモミールシフォンケーキ
バターを使わないあっさりふわふわシフォンケーキです。

材料 (20cm (18cm) 型)

卵白5個・卵黄4(卵3個)
熟バナナ
1.5本(1本)
砂糖
100g(60g)
70ml(大4)
紅茶の葉(カモミール)
3パック(2パック)
薄力粉
80g
レモンの皮
1個
ウィップクリーム

1

オーブンを170℃(340°F)で予熱する。

2

ボウルにつぶしたバナナと紅茶の葉、レモン汁、レモンの皮のすりおろしを混ぜる。

3

卵は卵白、卵黄に分けて、卵白は冷蔵庫で冷やす。

4

卵黄に砂糖の半量を入れて、白っぽくなるまで撹拌し、オリーブ油も入れて全体がもったりするまで(10分位)混ぜて2を加える。

5

4にふるった薄力粉とベーキングパウダーを3回くらいに分けて入れて、底の方から切るようにさっくり混ぜる

6

卵白を泡立てる。最初はミキサーを低速にしてきめ細かくし、残りの砂糖を加えて高速に切り替え、角が立つまで良く泡立てる。

7

5に3回くらいに分けて混ぜる。(泡を潰さないように)

8

型に流し込み、170℃(340°F)で38〜40分ほど焼く。竹くしを刺しても生地がついてこない状態。

9

焼き上がっても20分は絶対にオーブンを開けない。20分後にオーブンから出して逆さまにしてあら熱をとる。

10

良く冷めたら型のふちを細いナイフを生地と型を離すようにまんべんなく刺す。少しずつ手で型から外す。

11

適当な大きさに切り、器に盛って、7分立てのクリームを添える。

コツ・ポイント

6の卵白はボウルを逆さにしても落ちない程度泡立てる。
8型にペーパーは敷かず、バターも塗らない。
生地を流した後、スポンジケーキのようにストンと上から落とさない。

このレシピの生い立ち

旦那さんの大好きなシフォンケーキをのつくりかたを教わりました。18cm型の分量を教わったので、20cm型にアレンジ。
レシピID : 2504623 公開日 : 14/02/15 更新日 : 14/02/15

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