小松菜の豚バラあんかけ

小松菜の豚バラあんかけ

Description

冬の寒さで甘みを増した小松菜に甘辛い豚バラのあんかけをかけた、ご飯が進むおかずです。

材料 (4人分)

小松菜
1把
豚バラ肉(薄切り)
200g
紹興酒(下味用)
大匙1
塩コショウ(下味用)
少々
甜菜糖又は黒砂糖
大匙1
返し(金笛本返し)
大匙2
五香粉
少々
200cc
水溶き片栗粉
大匙2

作り方

1

小松菜は軟らかめに茹でて水気をしっかりとしぼり4cmに切って皿の周りに盛り付ける。

2

豚肉は3cmに切って回帰水に10分浸けてから水気を切って下味をつける。
調味料を全てボールに入れて合わせ調味料を作る。

3

樹脂加工のフライパンに下味をつけた豚肉を入れて赤みがなくなるまで炒め合わせ調味料を加えて3分ほど煮る。

4

1を電子レンジで2分加熱する。

5

3に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、4の中心にかける。

コツ・ポイント

とろみの水溶き片栗粉は少しずつ加えて、丁度いい固さに調節してください。
肉を回帰水に浸けることで臭みを取り軟らかくします。

このレシピの生い立ち

小松菜に豚の角煮を添えるところを、豚バラで代用したのをきっかけに、煮込む時間のない時や残り物材料で冬の定番料理になってます。
レシピID : 2506783 公開日 : 14/02/16 更新日 : 15/11/16

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