元魚屋が教える！簡単・鯛のあら炊き

鱗を取り除き、血など洗い流したら、水気を拭き取る。

★の材料を鍋に入れて沸騰させたら、中火に落とす。

煮汁を作っている間に、ゴボウを洗い半分の長さに切ったら、更に縦半分に切る。

中骨が白くなってきたら、頭を入れて火を少し強くする。

落し蓋をしたら、3分程煮て中火に戻して1分煮る。

落し蓋を取り、煮汁が半分程になったら、煮汁を掛けながら2分間煮る。