マンマのカップケーキ
HIROマンマ
作り方
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カップにベーキングカップを入れます。
※型はプリンカップやマフィン型でもOK
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◎印の材料をボールに入れてホイッパーでグルグルよく混ぜます。又は漉しザルなどで2〜3回漉してもOK！
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3
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バターをレンジ又は湯煎にかけて溶かしておきます。
※レンジで溶かす時は、ふわっとラップをします。
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4
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ボールに全卵と卵黄を入れ、電動ホイッパーで混ぜます。
※又は手動で泡立てても良いですが、大変なので頑張ってください！
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5
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卵の塊がほぐれたら、砂糖を加えます。
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6
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次に湯煎にかけながら泡立てます。
※事前に大きなボールにお湯を温めておきます。
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7
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泡立った卵液が人肌程度に温まったらOK！
湯銭から外します。
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8
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次に濡れフキンの上に置いて更に泡立て続けます。
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9
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ふっくら泡立ってきましたが、まだまだ泡立てます。
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白っぽくふんわりしてきました！あともう少し！
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電動ホイッパーを持ち上げるとリボン状にたれて、跡が少し残る位まで泡立てばOK！最後に低速で全体を混ぜて泡を整えます。
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さらに泡立て器に持ち替え、大きくホイップしながら全体のキメを整えます。
※このひと手間でキメの細かいスポンジが出来ます。
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次に②を濾しザルなどで濾しながら加えます。
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さっくりと混ぜ、そしてボールの底からすくいあげるようにして混ぜます。これを繰り返し混ぜます。
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ヘラに粉が固まってついたら、他のヘラでそぎおとしながら作業すると良いです。
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粉がムラなく混ざればOK！
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次に③を全体に散らすように加えます。
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ボールの底から救い上げるようにしながら混ぜて、溶かしバターをムラなく混ぜます。
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生地をカップに移します。
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170℃～180℃余熱完了のオーブンで18～20分程焼きます。
※家庭のオーブンによって焼成温度・焼成時間の調整を。
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焼成後、竹串で刺して何もついてこなければ焼き上がりです。
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カップから外し、網の上などで冷まします。
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冷めたらビニール袋などに入れておくとケーキがしっとりします。
※１日置くとさらにしっとり感アップ⤴
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シンプルに粉糖をかけて食べても美味しいです♪
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ふんわりしっとり味のケーキはチーズクリームやマロンクリーム、なんでも相性抜群です！
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水小さじ2・砂糖小さじ2・ラム酒又はお好みの洋酒小さじ1位をレンジでチン！
シロップをお好みの量で作ります。
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ハケでシロップをカップケーキに塗っていきます。
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その上にホイップクリームをたっぷり♡
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イチゴをのせて。
他にも季節のフルーツでお好みのものを。
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パステルミニシュガーを使いました。
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イチゴにパステルシュガーを少しだけトッピングして可愛く仕上げました♡
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コツ・ポイント
ポイントは泡立て方です。卵の塊を解きほぐしたら砂糖を加えて湯銭にかけること、その次は濡れ布巾の上で泡立て、泡立てが完了する頃には生地が冷めていることも重要です。そして最後は手動で泡だて器でキメを整えます。丁寧に作ればキメの細かいケーキに♪
このレシピの生い立ち
モンブランが作りたくて作り始めた土台のカップケーキ。まずはお手軽にホイップクリームとイチゴで作ってみました。
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HIROマンマ
