トム ガーガイ

トム ガーガイ

Description

有名なトムヤムクンのチキン版です。ココナツミルクを使えば白濁タイプ、使わなければクリアタイプになります。

材料

鶏肉
200g
袋茸缶詰(または生のあわび茸)
100g
(A)ブルージンジャー
50g
(A)レモングラス
2本
(A)カフィアライム
2枚
(A)シャロット(紫小玉ねぎ)
5個
(A)コリアンダーの根
1茎
ココナツミルク
100cc
500cc
(B)ライム果汁
大さじ2
(B)砂糖
小さじ1
(B)唐辛子(できればチリパディ)
4~5個
ラー油
2~3滴
コリアンダーの葉
適宜

作り方

  1. 1

    ブルージンジャーは厚め(5ミリぐらい)にスライス、レモングラスも5ミリぐらいの斜め切り、カフィアライムは葉に手で切り込みを入れておく。シャロット・コリアンダーの根は包丁で叩き潰しておく。

  2. 2

    1を油を引かない鍋で5分ぐらい中火乾煎りする。香りが立ってきたらココナツミルク・水を加える。塩小さじ1を加え、沸騰したら適当な大きさにした茸・鶏肉を加える。

  3. 3

    別容器で(B)をミックスしておき、2に火が通ったら加え、直ぐに火を止める。スープ容器に盛り付け、ラー油・コリアンダーの葉を掛ける。

コツ・ポイント

ココナツミルクを使わないで水600ccで作るとクリアタイプになります。(写真左側)
タイ食材(特に生の香辛料類)は、私はアメ横センタービル地下で買っています。材料さえそろえば作るのはとても簡単!

このレシピの生い立ち

タイ料理教室のアレンジ
レシピID : 250900 公開日 : 09/11/23 更新日 : 09/11/23

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