＊しっとりふわ②ホテルブレッド＊
Description
お家で簡単にふわふわでバターリッチな究極のホテルブレッドが作れます♪生クリームを買っても後悔させません!!!
山カズ
材料
（1斤）
240ｇ
上白糖
20ｇ
塩（マーガリン使用の場合3ｇ）
4ｇ
1コ
145ｇ
無塩バターorマーガリン
25ｇ
仕上げ用有塩バターorマーガリン
適量
作り方
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1
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材料をHBに入れ1次発酵（1.5倍）までお任せで出来た生地♪
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2
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1コ122ｇ×4コにに分けて軽く丸めラップをかけて10分休憩させる
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3
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休ませた生地に強力粉を少し多めに振りかけ成形します
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4
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麺棒で生地の空気を抜くようにして伸ばす
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5
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楕円に伸ばす(手のひらより少し大きい位)
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1/3を折る
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7
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反対も同じく1/3折る
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8
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麺棒で１５㎝～17㎝くらいに伸ばす
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9
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ゆったりめにくるくる巻く
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締めすぎないようにくるくる
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巻き終わりを下にするこんな感じで
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そのまま1.5斤型に入れ2次発酵（６０分～７０分）
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型より２㎝位低い所まで発酵させてください。(窯伸びするので型いっぱいまで発酵させると形が歪になリます）
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柔らかくしたバターかマーガリンをビニール袋に入れ先を切る
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ナイフ、カミソリ、キッチンばさみなどで切れ目を入れたらそこにバターを絞る
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180℃のオーブンで20～25分焼く（途中トップが焦げるようならアルミをかぶせて焼く）
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焼けたら型ごと２０センチの高さから落とし衝撃を与えすぐ型から出しバターor
マーガリンを刷毛などで塗る
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冷めたら出来あがり♪
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１斤を1.5斤と記載してしまいました>_<
印刷してしまった方フォルダに入れてしまった方申し訳ありませんm(__)m
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コツ・ポイント
成形してくるくる巻く時、きつく巻かずにゆるめに巻いてください。
焼きちぢみと腰折れ防止のため焼き上がったらすぐ衝撃を与えてください
生クリームは動物性でマーガリンよりバターで作った方がより美味しく出来ます(≧∇≦)
焼きちぢみと腰折れ防止のため焼き上がったらすぐ衝撃を与えてください
生クリームは動物性でマーガリンよりバターで作った方がより美味しく出来ます(≧∇≦)
このレシピの生い立ち
昔ベーカリーで作っていたホテルブレッドを家庭用に作りやすくレシピを直してより美味しく改良した自信作です♪
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山カズ
