おから豆乳+練りこみあずきパン

おから豆乳+練りこみあずきパン
どっしり重みのある おからパンです。

材料 (牛乳パック1本分)

おから
120g
160g
ドライイースト
5g
1g
ゆであずき(缶詰)
60g+40g
半分くらい
バター
20g

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ゆであずき缶詰の原材料は(あずき、砂糖、でんぷん、食塩)と書いてありました。
おからは水分を飛ばさずそのまま使います。

2

ボールにおから、強力粉、ドライイースト、スキムミルクを入れて全体を混ぜておく。
その上にゆであずき60g、卵、塩をのせる。

3

35℃に温めた豆乳を加え箸でぐるぐる混ぜる。おからの水分よって豆乳の量は加減する。

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手でまぜる。粉感がなくなり、ひとかたまりになったらバターを加えて、バターをつぶすように混ぜ込む。

5

手で捏ねていく。おからが入ったぶん捏ねにくいけどがんばって15分ほど捏ねる。

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さらに ゆであずき40gを加え、できるだけ粒をつぶさないようにまぜる。

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ひとつにまとめたら、ラップをしてオーブン35℃で40分ほど。しっかり発酵さす。一時発酵。

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4つに分けて、丸め、ラップをして10分おく。ベンチタイム

9

ひとつを手でつぶして広げ、麺棒でのばす。端からくるくる巻いていく。とじ目を指で押さえてとめる。同じように4つする。

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牛乳パックに並べていれる。ラップをかけて2時発酵。オーブン35℃で20~30分ほど

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オーブンから出して、オーブンを180℃に温める。温まったオーブンに入れ(牛乳パックの下にアルミホイルをひく)180℃で10分、160℃で10~200分焼く。
コゲそうになったらアルミホイルかぶせる。

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牛乳パック型からはずす。さすがにおからが多すぎるのかそんなにふくらまなかった。

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ずっしり してます。
すぐに食べない分はある程度冷めた後、ビニール袋にいれて乾燥をふせぎます。

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ちぎるとアズキが顔をだします。

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牛乳パックの説明は(ID:250338)の25~27を参照してください。

コツ・ポイント

ずしっと重みがあります。お腹にたまります。かる~いパンが好みの方はおからの割合を減らしてみてください。

このレシピの生い立ち

CAFE703さんのおから☆あずき(レシピID:215801)がすごく美味しくて、パンにも入れてみようと思って。
レシピID : 251186 公開日 : 06/05/01 更新日 : 06/05/03

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