☆大人の本格エビチリ☆
Description
ひと手間かけるだけでこんなに違う!
プリプリの海老にピリ辛のチリソースでご飯が進む♪お酒も進む♪
プリプリの海老にピリ辛のチリソースでご飯が進む♪お酒も進む♪
作り方
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1
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まずは海老の下処理から。殻を剥いて背わたを取ったら粘りが出るまで塩を揉み込む。(殻は後で使うよ)
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2
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片栗粉と水で汚れを取ります。(こんなに沢山入れなくていいです)しっかり水気を拭き取ります。
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3
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塩、胡椒、酒、生姜をいれ粘りが出るまで揉み込み、卵白をいれて海老に浸透させる。
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4
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片栗粉を加えて粉っぽさがなくなったらサラダ油でコーティングして冷蔵庫で休憩。
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6
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油を熱したフライパンにエビをいれ炒めます。海老が丸まり7割程度火が通ったら一旦取り出すよ。
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7
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油を足したら弱火で豆板醤とケチャップを炒めます。ブクブクしてきたらニンニク、生姜、白葱をいれ香りをだす。
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8
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だし汁、紹興酒、砂糖、鶏ガラをいれて強火に。最後に蜂蜜をいれて味見。この時点で少し薄めでも海老にも味がついてるからおけ!
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9
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ここからは手早く!沸騰させたら海老を戻し入れ、片栗粉でとろみをきめる。最後にお酢を入れて完成♪
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10
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辛くないエビチリはこちら
レシピID : 2513609
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11
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チリソース活用でエビチリ丼はこちら
レシピID : 2514396
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コツ・ポイント
下処理を丁寧にすれば海老はプリプリ!
☆最後の9で時間をかけすぎると海老が硬くなっちゃうから気を付けてね。
☆辛党のひと(私)はニンニクと一緒に鷹の爪も炒めてみてね。
☆最後の9で時間をかけすぎると海老が硬くなっちゃうから気を付けてね。
☆辛党のひと(私)はニンニクと一緒に鷹の爪も炒めてみてね。
このレシピの生い立ち
レトルトのソースが不味すぎてびっくり!家でもお店に近い味で食べたくて。いつもはソース多めに作りいろいろアレンジするんだ♪
ソースは冷凍出来るけど早めに使ってね。
ソースは冷凍出来るけど早めに使ってね。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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