ふんわり春キャベツのポタージュスープ

ふんわり春キャベツのポタージュスープ
優しい味がしてふんわり春の気分になれます。温かくしても、冷たくしてもおいしいです。
写真じゃ分かりにくいですが、ほんのり若草色です。

材料

キャベツ
大2~3枚
玉ねぎ
1/2個
バター
大さじ1
牛乳
カップ1
クリームシチューのルー
1かけ
塩コショウ
少々
※トッピング
  クルトン・パセリ・黒コショウ等
お好みで

1

玉ねぎを薄切りにする。キャベツもせん切りにし、分量外の塩をほんの少し振りかけもむ。

2

鍋にバターを入れ、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透明になってきたらキャベツも鍋に入れ一緒に炒める。

3

野菜がしんなりしてきたら、ひたひたになる程度の水(これも分量外)とブイヨンを入れ、弱火で15分程度煮る。

4

クタクタに茹った野菜をFPで撹拌させる。

5

<4>をこした物を再度鍋に戻し、牛乳、クリームシチューのルーを入れ、再度弱火でコトコト煮る。

6

塩コショウで味を調え、トッピングをして完成!

7

写真

冷たいバージョン☆

コツ・ポイント

クリームシチューのルーは、簡単にクリーミーな味付けをするのに丁度いいです。
面倒くさいときや、ザラザラ感の残ったポタージュがお好きな方は、濾さずにそのままどうぞ。

このレシピの生い立ち

大量の春キャベツの処理に・・・。(芯まで使いましたよ)
レシピID : 251453 公開日 : 06/04/29 更新日 : 06/04/29

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