野菜クズで作るスープ「ベジブロス」
rukisun
作り方
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1
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お鍋に野菜の切り屑（ヘタ、皮、尻尾など）お水、お酒を一緒にお鍋に入れます。
野菜は、お水に対してヒタヒタ位になる量で。
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2
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沸騰したら、弱火にして20分くらい煮ます。グラグラと煮立たぬよう注意して。
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3
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20分くらいすると、スープが黄金色になります。
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4
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ザルで濾したら完成です。
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5
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参考:これをベースに作るピクルス。
レシピID：2515284
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コツ・ポイント
野菜屑が少ない場合は、冷蔵庫で保存して、たまってから作っています。私は倍量で作っています。
このレシピの生い立ち
ベジブロスの存在を友達から聞いて、捨ててしまう野菜屑からスープが作れるなんて素晴らしい！と惚れ込み、いろいろ調べて作る中で自分なりの方法に落ち着いたので掲載しました。
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