ひな祭りやお食い初めに♪ 蛤のお吸い物

ひな祭りやお食い初めに♪ 蛤のお吸い物

Description

400レポ・クック家計ノート本・クックパッドニュース・カテゴリ掲載・感謝♡本格☆昆布+鰹節の「一番ダシ」です。

材料 (3人分)

蛤(大きい物1人1個、小さい物一人2個)
3~6個
菜の花(又は三つ葉)
3本
手鞠麩又は花麩(有れば)
3個
柚子(有れば)
適量
<だし汁>
550cc
昆布(10㎝×5㎝)
1枚
鰹節
10g
*酒
大匙1
*醤油
小匙1
*塩
小匙1/4~
昆布のグルタミン酸、鰹節のイノシン酸の旨味成分の相乗効果により一層美味しい出汁が取れると2016年TVでも放送してました。2014年にはレシピUPしていたので嬉しい^^

作り方

1

蛤は塩水に漬け流しの暗い所に2時間くらい置くか蓋をして暗くし砂出しをし、砂だし後水道水で貝表面を綺麗に洗っておきます。

2

菜の花は1束から細めの物を人数分選び茎の下の方を切って洗っておきます。
(切った茎と残りの菜の花は和え物に使って下さい)

3

昆布の表面の白い粉は旨味成分ですので洗わずキッチンぺーパーを濡らすか濡れ布巾で表面をサッと拭いておきます。

4

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お鍋に分量の水を入れ昆布を入れ、(時間が有ればそのまま30以上置き)火にかけます。沸騰直前で引き上げます。

5

昆布を引き上げた鍋に鰹節を入れ沸騰したら直ぐに火を止め2~3分置き漉します
(鰹節が無い時はここでダシの素を小匙1)

6

5の漉しただし汁に1の蛤を入れ貝が開いたらすぐ椀に取ります(長く煮ると蛤の味が出過ぎえぐみが出て汁が濁り過ぎます)

7

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蛤を取り出しただし汁に*印の調味料を入れ味を調え(塩味を調整)、食べる直前に菜の花と麩を入れ一煮立たせします。

8

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6の椀に熱した7の汁、菜の花、麩を入れて柚子を浮かべます
柚子は冷凍保存出来ます
参考までに
レシピID2319165

9

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菜の花が残ったら参考までに利用法:菜の花のピーナッツ和えレシピID2472433

10

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クック初の家計ノート(セブン&アイ出版様出版)に掲載頂きました~^^

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3月の第一週(47ページ)レシピに掲載頂いております。

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WaTヒロコロ 様から「自画自賛してしまいますが、美味しくて料亭の味かと思うくらいでした」と嬉しいれぽが届きましたぁ~♡

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2019年9月17日より頂いたレポにコメントを書けなくなりました;「レポを有難う」の気持ちを此方に載せたいと思います。

14

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クック7JQ3VA☆様
100日おめでとうございます☆彡
こんな世の中で子育ても大変かと!健やかに育たれますように♥

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もっくまいsキッチン様
お食い初めのお祝いと思われます。
100日おめでとうございます。
健やかに育たれますように♥

16

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かぜさりぬ 様
リピ&ご主人様お替わりコメ嬉し^^
此方こそレポ感謝ですぅ~♥

17

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まゆやまさん 様
100日おめでとうございます☆彡
大変な世の中ですが健やかに育たれますように♥

18

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ま~りぃ 様
100日おめでとうございます☆彡
コロナ禍色々気を使われた事でしょう!
健やかに育たれますように♥

19

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☆えみにゃん☆ 様
100日おめでとうございます☆彡
この時期蛤入手難しいですね!
お健やかに育たれますように♥

20

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ぶうちゃん♪*様
100日おめでとうございます☆彡本当にびっくりするくらい大きな蛤ですね~
健やかに育たれますように♥

コツ・ポイント

私はお吸い物には昆布と鰹の合わせダシです。
6の味を調整は蛤から塩味も出ますしご自分の好みの味に調整して下さい

2014.1.16クックパッドニュースに取り上げて頂き感謝です♡

このレシピの生い立ち

ひな祭りに毎年作っている蛤のお吸い物。
サッと検索しましたがだし汁の取り方が私と違いますし(昆布ダシのみの方が多い様でした)
だし汁は私の拘りですので私流をアップさせて頂きます。
レシピID : 2515930 公開日 : 14/02/22 更新日 : 20/10/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

491 (441人)

20/09/29

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娘のお食い初めの為に魚屋さんで大きな国産ハマグリを注文してこちらのレシピを参考に作らせていただきました。とても美味しかったです。

ぶうちゃん♪*

20/09/12

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お食い初めのお吸い物にしました。蛤が手に入らなかったのでアサリに変更。美味しかったです。

☆えみにゃん☆

20/09/01

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すごく美味しかったです♪

ま~りぃ

20/07/26

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お食い初めに☆レシピありがとうございます(*^^*)

まゆやまさん

1 2 3 4 5
あやちん0816 2016年06月27日 05:52
mielleさん☆

おはようございます♡
昨日はコメ下さり、有難うございました☆

そうなんです、わざわざ遠くから
ひれままさんが来て下さったんです♡

パン作り、大変贅沢な時を過ごさせて頂きました♥
次は mielleさんにお料理を習いたいな、なんてね☆

お客様のご案内お疲れ様でした!

札幌は、ここ数年梅雨っぽいんですね・・・
ジメジメするのは嫌ですよね~!!

あ!ひれままさんのお土産のケーキは、
この地方の名物で、買って来てくださったものですよ~

ではでは、今週も頑張りましょうね♡
いつもありがとうございます٩(๑^o^๑)۶
めみたん☆ 2016年07月01日 09:48
mielle さん♪

COOKPADニュース
私も嬉しかったです(^^)
わざわざキッチンに来ていただき
有難うございました❤

ゴーヤの佃煮
数あるなかで 私のレシピが選ばれるとは…驚きです
もしかしてmielle さんが
何回も作ってくださったからかも?

いつも本当に有難うございます
にきけん 2016年10月17日 22:03
エルちゃん~♪

こんばんは!
先ほどは、9れぽもありがとう~♥
エルちゃん、忙しいのに申し訳ない気持ちでいっぱいだよ♥
レシピが少なくていつも献立、苦労かけてるね!
毎日れぽに追われて、余裕がなくて…。(言い訳だね!)
エルちゃんは、忙しいのに、何もかもパーフェクト!
要領がいいのかな?
どうやったら、エルちゃんのように出来るのかな?
とにかく今日は、ありがとう~♥
献立は明日だよね♥
楽しみにしてるからね☆彡
本当にいつもありがとう☆彡
じゃあ、おやすみ(^.^)/~~~

にきけん 2016年10月18日 08:19
エルちゃん~♪

献立みたよ~♥
料亭みたいで、ヘルシーな献立作ってくれてありがとう☆彡
今日、明日は、保険のイベントがあって、ちょっとバタバタで忙しいのよ~。
献立作って貰ったから、頑張るわ☆彡
じゃあ、行ってくるね♥
いつもありがとう(^.^)/~~~
なっちゃん散歩 2016年12月09日 20:17
mielleちゃんヾ(๑╹◡╹)ノ"

ありがとですm(_ _)m

無理しないよ…自分のペースで、スロークックになると思いますが、甘えさせてもらって、そうしようと思ってるよ٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
こんな私ですが、mielleちゃん…これからも宜しくね
m(_ _)mでは又ね٩( ᐛ )و♥︎♪
めみたん☆ 2017年05月18日 17:28
mielle さん~

お忙しいなか
日記に来て頂き有難うございます( ^-^)ノ∠※。.:*:・'°☆
なあも 謝ることないですよ~
この年であのブログも
冷静になり恥ずかしくなってきました

今週末 デモなんですね
頑張ってください❤
最近なかなか作りたくても
作れてないですが(^-^;
スローにお世話になります( ^-^)ノ∠※。.:*:・'°☆
有難うございました❤

お孫さん お誕生日おめでとうございます( ^-^(^^)
ゆすひと 2017年07月25日 22:02
mielleさま(^^♪

お忙しい中コメントいただき感激です♡
実はお誕生日なのです^^
お誕生日は誰にもお知らせしていないし公にお知らせするつもりもなかったのですが、いただいたお花とケーキを撮って嬉しい思い出にしたかったので...♡
駆けつけてくれて感激です♡♡♡
mielleさんも先日お誕生日でしたね♡おめでとうございます°˖☆◝(⁰▿⁰)◜☆˖°
お祝いのコメントもしないままですいませんでした(^^;
同じ7月生まれで親近感がますますわきます♡
今日はmielleさんにもお祝いのコメントいただきほんとに幸せなお誕生日です^^
有難うございます♡
レミミ 2018年03月06日 09:08
mielle さま

お忙しい中、つくれぽにお返事ありがとうございます。
ご指摘の通り、娘のお食い初めでした。
初産だったので、子供が産まれるとこんなに行事が多いのか!と驚いている最中です(-.-;)

レシピ工程に記載して頂けるのならとっても嬉しいです♡
上品なお吸い物で、夫、両親に褒められて大変感謝しております。
本当にありがとうございました!(^∇^)
カレンガール 2018年06月29日 10:18
mielleさん❤
ご無沙汰していますm(_ _)mお元気でしょうか?
ダンスも頑張ってらっしゃいますよね✨

先日、ブログでレシピ紹介して頂き、とても嬉しかったです(*^^*)‼

有難うございました‼

私もレシピ本を、めくっていくと…mielleさんの
レシピが目に止まり…わぁ‼mielleさんと同じ本に掲載して頂いたんだ~❤って(*^^*)

感動でした✨

mielleさんといつかは、同じ本に載れたら…と思っていて…1つの目標でもあったので感無量です‼

そして、社交ダンスはパーティー、デモの予定は
どうでしょうか…?

私、8月、10月にデモとパーティーに行く予定で
8月は、関西に以前、お話した関東のラテン、増田・塚田組が来られるみたいなので、今から楽しみにしてます✨今、見ないと多分忙しくて、関西にいつ来られるか、わからないと思うので…(*^^*)

ここで社交ダンス話は、mielleさん❤としか出来ないので、それも楽しみの1つです(*^^*)

なかなかれぽ出来ていないけど…すいません(>_<)

暑くなったので、体調気を付けてくださいね❗
長文お許しを…。


イベ長 2018年11月22日 18:28
料亭なんて、ほぼ行ったことないのに、行ったことあるようなコメを書いてしまいました…。