ホエイから作る✲手作りリコッタチーズ

ホエイから作る✲手作りリコッタチーズ
ri:再びーcotta:煮る、という意味の
リコッタはホエイを原料に作ります。
ほわほわまろやかな一級品を手作りで♪

材料

ホエイ
ある分だけ
牛乳(低脂肪不可)
ホエイと同量
酢またはポッカレモン
ホエイ200㏄に対し小さじ1

1

写真

ホエイ(乳清)と
牛乳を鍋に入れて
火にかけ、
60℃にあたためる。

2

写真

弱火にして酢を加え、30秒ほど静かに混ぜる。
火を止めて4~5分
置く。分離して、
カード(凝乳)が沈んだらOK。

3

写真

キッチンペーパーの上にガーゼを敷いた小さめのザルに、
静かに流し入れる。

4

写真

はみ出ているガーゼを軽くひねって、
そのまま1時間~ひと晩放置して自然に水切りする。
好みの固さになったら出来あがり♪

5

写真

☆今回使用したホエーは、ID: 2510351
手作りカッテージチーズを作った時のものです。→

6

写真

☆→この他、ID:2483436
リコッタ(風)のホエーでもOKですし、
水切りヨーグルトのホエーでもOKです。→

7

☆→微妙に味が違いますが、どれもコクがあり、まろやかで美味しいです。
水切りヨーグルトのホエーだと、少し酸味が感じます。

8

☆牛乳を使わずに
ホエーだけを煮詰めて作る事も出来ますが、800㏄のホエーを半量まで煮詰めて漉し、出来たチーズは→

9

☆→大さじ1杯ぐらい、丸めると甘露飴程度の大きさの物しか出来ませんでした。
しかし甘味があって、味はピカイチです。

10

☆チーズをとった後のホエーは、
スープやカレー、パンなどに使えます。
コクが出て美味しくなります♪

11

写真

☆全粒粉ホエイパンID:2514058
☆はちみつホエーパンID:1884935

コツ・ポイント

*工程2、分離した時に出来るカードは、カッテージやリコッタ(風)のようなクッキリした物ではなく、フワフワゆらゆらしています。
*工程3、漉す時は、キッチンペーパーやコーヒーフィルターを敷いて下さい。柔かいので直接ガーゼに流すと→

このレシピの生い立ち

→カードが流れてしまいます。

再び煮るという意味のチーズ、工程8が本当のリコッタチーズの作り方かも(?)だけどそれでは量が出来ないので牛乳をプラスして作りました。
先に書いた2つのチーズレシピよりもコクや甘味があり最も美味しく出来ました。
レシピID : 2516449 公開日 : 14/02/23 更新日 : 15/02/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

356 (343人)

18/10/10

写真

ホロホロですが、リコッタチーズを初めて手作りしました。ありがとう

★ブラックキティ★

作って頂いてとても嬉しいです♪レポしてくれて有難う(^p^)

18/10/07

写真

いつも水切りヨーグルトを作った時は、此方も作♬今日はリゾットに!

かみゅた☆

作って頂いてとても嬉しいです♪レポしてくれて有難う(^p^)

18/10/04

写真

水切りヨーグルトのホエーで♪爽やかでとっても美味しいです!

きぃほ

作って頂いてとても嬉しいです♪レポしてくれて有難う(^p^)

18/10/03

写真

濃厚なリコッタチーズに感動です。リピします。

ここ左衛門

作って頂いてとても嬉しいです♪レポしてくれて有難う(^p^)

1 2 3 4 5