ダイヤモンドカットで焼肉風ステーキ
kebeibiko
作り方
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使った黒毛和牛もも肉（498円/100g）５～７ｍｍ間隔で蛇腹切りを施します。裏面2，3ｍｍに達するまで深く包丁を入れ、
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2
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１を矢印方向に裏返し、裏面も１と同様に同じ方向に蛇腹切りの切れ目を入れると、
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3
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肉の断面が格子状に＃網目にカットされます。肉が室温に戻ったら、
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5
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お好みの焼き加減で（切れ込みが入っているので早く火が回ります）いつものステーキを焼く方法で両面焼きし出来上がり。
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6
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この切り込みに沿ってナイフを入れると、切り易く食べ易いです。
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7
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50gずつに切り分け蛇腹切りを施すとホットプレートでも肉厚で柔らかい焼肉を楽しめます♬（上下に引っ張ると2倍に伸びる！）
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また、１の表面を斜めではなく垂直に切り裏面は２と同様に斜め切りに施すと、（肉の食感は余り変わりません）
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簾のように７よりも伸びます。蛇腹の施し方はお好みでどうぞ♬（こちらは焼肉用向きですが、レシピ写真も垂直切りです。）
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2017.4.13クックパッドニュース掲載https://news.cookpad.com/articles/23271
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2018.12.21料理動画掲載https://cookpad-video.jp/videos/5858?_ga
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スーパーマーケット店頭でのレシピ紹介（レシピカード等含）期間2018.9～2019.9
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コツ・ポイント
「牛もも肉が柔らかく食べられます!!」蛇腹切りは、冷蔵庫で冷たいままのお肉に施したほうが綺麗に切れ目が入ります。ガーリックソルト＆胡椒、山葵で十分美味しいですが、お好みでステーキソースなどアレンジしてください。
このレシピの生い立ち
焼き肉屋さんのダイヤモンドカットに施された焼肉が美味しかったので、しっかりカットを見たら「蛇腹切り？」って思い早速施し焼いてみたら牛もも肉が肉汁たっぷり柔らかで美味しくなったのでコレなら孫も食べられるじゃん!!!
kebeibiko
