大豆のぽん酢漬け

大豆は一晩水につけて戻し、大豆の5倍量の水で火にかけ沸騰したらアクをとりながら柔らかくなるまで中火で茹でます。

昆布は表面の汚れを拭いて水につけて柔らかく戻します。大豆の大きさに合わせて小さな四角に切ります。

ジャコはアルミホイルに広げて中温のオーブントースターで カリカリにします。焦げないように目を離さずに時々混ぜて。

4に昆布、ジャコ、ひたひたになるようぽん酢を注いで少なくとも1時間くらい漬けます。

今回、昆布は薄く柔らかいものを使用。水洗いしてさっと熱湯にくぐらせるだけで使えるのでとても便利！あると重宝します。