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玄米を洗い水に浸して発芽させる。気温によって発芽までの日数が変わります。水は毎日変える。
1.の発芽玄米を炊飯器の玄米モードで炊く。炊けた時べちゃべちゃ位で良い。
玄米が炊ける前に米麹と塩をボールに入れて手で均一に擦り混ぜておく。
2.の玄米が炊けたら少量づつ数回に分けてフードプロセッサーでクリーム状にする。
3.と4.を合わせジップロックに詰めて冷蔵庫で保存する。
生地が溶けた感じになって甘味が出てきたら食べられます。(3週間以降)
米麹のつぶが残るのでフードプロセッサーで砕くとなめらかな白味噌風になります。
つくれぽ嬉しいです。言われてみれば塩麴とほぼ同じ材料ですね!