ホックリなめらか ”ポテトコロッケ”

ホックリなめらか ”ポテトコロッケ”
ホックリしてなめらか。まとまりがあり、作るのも食べるのにもくずれません。
じゃがいもが主役のホッとする美味しさです☆

材料 (6~8個分)

じゃがいも(男爵)皮はむいた状態
350g(中4個)
バター
10g
少々
豚挽肉
90g
玉ねぎ(みじん切り)
80g(1/2〜1/4個)
少々
大さじ1
胡椒
少々
小麦粉、卵、パン粉(牛乳)
適宜
適宜

1

写真

小さく切ったじゃがいもとひたひたの水を入れて火にかけ串が通るまで茹でる。

2

湯を捨て、鍋を火に戻し(弱火)、木べらで転がしながら鍋の中の水分を飛ばす。

3

写真

粉がふくようになったら火をとめ、鍋の中ですりこぎ棒で潰す。
バターと塩を加える。

4

写真

油をしいたフライパンでたまねぎのみじん切りと豚のひき肉を炒める。醤油と胡椒で味付けをし、火を止め、3に加えて混ぜる。

5

写真

分割して丸める。

6

写真

小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。※写真は小麦粉のあと、(溶き卵1個、牛乳大さじ3、小麦粉大さじ4)につけてます。

7

熱した油(パン粉を少し落としてすぐに上がってくるくらいの温度)に入れる。箸で持てる固さできつね色になったら取り上げる。

8

写真

箸で切ってみたところの写真です。
外はカリカリ、
中はホックリなめらか。

コツ・ポイント

・パン粉はできれば生パン粉のほうが美味しく 仕上がります。

このレシピの生い立ち

大好きなコロッケを美味しく作りたくて^^
レシピID : 2522510 公開日 : 14/02/28 更新日 : 16/02/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

16/02/19

First tsukurepo mark
写真

コロッケがこんなに美味しかったのかと再認識しました~ほっこりです

わかなバァ

ほっこり♡美味しくできて嬉しい( ´ ▽ ` )ノありがとう

クックWDIZNP☆ 2016年02月15日 09:50
なるほど!卵液にも小麦粉を混ぜるのかぁ!
それが、秘密だったのですね。
基本に気付かなかっただけなのかも。
私、今までただ卵液に浸けるだけだったから、上手く行かなかったんだ。目から鱗ですぅ。
こんばん、早速やってみます‼
モコ
Profile わかなバァ 2016年02月19日 19:22
私も 我流の作り方だったので いまいちでしたが
味付けと 小麦粉のつけかたを見習って とっても
美味しく出来上がりました。
外はカリっとで 中はしっとり・・・家族にも好評でした。   わかなバァ
ごはんにしよ 2016年02月21日 13:50
モコさん

コメントありがとうございます( ´ ▽ ` )ノ

普通に作っても美味しくできるとは思いますが
またひと手間でカリッとサクッと感が増す気がします。

早速やってくださって嬉しいな♡
ごはんにしよ 2016年02月21日 13:51
わかなバァさん

コメントありがとうございます( ´ ▽ ` )ノ

家族にも好評とは嬉しいです♪
カリッとサクッとそしてしっとりなめらかな
コロッケは笑顔になりますね〜♡