炒めキムチで甘みUP*おかずチゲ

炒めキムチで甘みUP*おかずチゲ

Description

砂糖をもみこんだキムチをよーく炒めてウマさを凝縮しました。
白いご飯にかけたら最高!

材料 (4人分)

牛切り落とし
300g
白菜キムチ
300g
ニラ
1束
えのき茸
1袋
長ねぎ
1本
キャベツ
1/4個
大さじ2
大さじ2
大さじ1
砂糖
小さじ1
適量

作り方

1

写真

キャベツは一口大
ニラは4cm
長ねぎは斜め切り
エノキは小房に分け

2

牛肉は5cm幅に切り
少量のお酒と砂糖をもみこんでおく

3

写真

キムチは5cm幅に切って水気をしぼり
砂糖を揉みこむ
キムチの汁はとっておく

4

写真

鉄鍋にごま油でニンニクオイルを作り
キムチと長葱の半量を炒める

5

写真

水気が飛んだら牛肉を炒め
肉の色が変わったら出し汁5-6カップを注ぐ

6

写真

鍋が煮立ったらキャベツを入れさらに煮る
キムチ汁、酒、コチジャンと赤味噌を溶かし入れ
残りのキムチと野菜を入れる。

7

ニラは食べる直前に入れ
最後にごま油をたらす

コツ・ポイント

キムチに砂糖をもみ込むとコクがでて、味がまろやかになります。
そのキムチを炒めて味を凝縮させます。
このチゲ(鍋)は炒めてから煮込むから、鉄鍋を使うと良いです。

このレシピの生い立ち

キムチをそのままでなく、ひと手間かけるやり方を韓国の友人から教わってから、キムチチゲ(鍋)が劇的に美味しくなりました。
レシピID : 2522574 公開日 : 14/02/27 更新日 : 14/02/27

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