豚肉とキャベツの無国籍な煮込み

豚肉とキャベツの無国籍な煮込み
エスニックだけれどまろやかで、どこか懐かしい味。鍋にほうりこんでおくだけで、勝手においしくなってくれる。サフランライスやピラフなどによく合います。
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材料 (3人分)

豚スペアリブ
300g
キャベツ
5~6枚
豆腐
1丁
適量
◆にんにくみじん切り
1かけ分
◆ショウガみじん切り
1かけ分
◆砂糖
大1
◆醤油
大1
大1
◆サフラン粉
小1/2
◆鶏がらスープの素
大1
◆塩胡椒
適量

作り方

1

豆腐はよく水切りしておく。キャベツはざく切り

2

スペアリブに塩胡椒して、フライパンで全面に焼き色をつけ、ブランデーでフランベする。

3

2のフライパンから肉を取り出し、キャベツをしんなりするまで炒める。

4

大きめの鍋にスペアリブ、キャベツをいれ、豆腐もつぶしながら入れ、ひたひたのお湯と◆を入れる。

5

弱火で1時間ほど煮込んでできあがり。盛りつけに白髪ネギを。

コツ・ポイント

豆腐を入れると見た目が悪くなってしまうけれど、やっぱりどうしても入れたい。調味料はいつも目分量で入れているので、上記の分量はあくまでも目安で・・。サフラン粉がなかったら、粉末じゃなくてもいいし、ウコンでもいいかも。

このレシピの生い立ち

なんで思いついたのかは覚えてないけど、うちで時々やる味つけ。牛カルビ肉と大根でやってもおいしい。
レシピID : 252285 公開日 : 06/05/04 更新日 : 06/05/05

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