うなぎ棒寿司

意外と簡単でお弁当にぴったりのお寿司。

材料 (2人分)

うなぎ蒲焼
1尾
大さじ1
炊きたてごはん
軽く2膳分
梅酢
大さじ2
小さじ1/2
小さじ1
ごま
大さじ1
大葉
5枚
適量

1

ごはんはいつもの分量を少し水分を少なめに炊く。梅酢、塩、はちみつを合わせておく。ごまをフライパンで軽く炒っておく。大葉はたて半分に切り千切り

2

フライパンで酒を沸騰させ、うなぎを入れてふたをして蒸す。1分くらいでうなぎがふっくらしたら、そのままふたをしておく。

3

ごはんが炊けたら、10分くらい蒸らし、お茶碗2膳分くらいを大き目のボウルなどに入れる。

4

1で合わせたあわせ酢を一気に加え、うちわであおぎながら切るように手早く混ぜる。

5

4の寿司飯に1のごま、大葉を加え更にさっくり混ぜる

6

ラップをうなぎの長さの2倍くらいに切り、蒸したうなぎをさかさまに置き、その上に5の寿司飯をのせ、ラップでくるんで形作る。冷めてから一口大に切る。

コツ・ポイント

ごはんをつぶさないように、でも食べるときばらばらになら無いように、握る加減がポイント。コツはごはんが息が出来る程度にぎゅっと握ること。

このレシピの生い立ち

レシピID : 25236 公開日 : 01/07/16 更新日 : 01/07/16

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