豚の角煮

肉を適当な大きさに切り，フライパンで全面に焼き色をつける。

鍋に焼き目をつけた肉と生姜(生の場合はスライスする)を移し，肉が完全につかるように水を入れ強火にかけ，アクをとる。

鍋に酒を加えて弱火で更に２～３時間煮込み，火からおろして冷ます。

肉を鍋に戻し，煮汁も肉全体が浸かる程度の量を戻し，調味料を加える。
調味料は煮汁の量に合わせて調整してください(私は大さじで計量しています）

落し蓋をして時間が許す限り煮る。我が家はslow cooker(写真参照)を使い，highで2時間以上，さらにlowで１晩煮込みます。