母の故郷の絶品料理・鯵のなめろう(たたき

母の故郷の絶品料理・鯵のなめろう(たたき
海の近くで育った母の地域の郷土料理『あじのなめろう(たたき)』。

おもてなしにも最適な一品です♡

材料 (4~5人分)

鯵(刺し身用)
5尾(身の量350g)
大葉(みじん切り)
10まい
味噌
40g
ひたるくらい

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材料です。

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アジは頭と内臓をとり除き皮を剥いて、手開きにする。

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アジの身の量。5尾350gでした。

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身を包丁でたたいていく。

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リズミカルにたたいて下さい♪

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画像のように細かくたたきます。

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みじん切りにしておいたショウガ・大葉。お味噌も加えて。

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混ぜ合わせるように一緒にたたきます。

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画像のように混ざったら。

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少し深みのあるお皿に丸めて綺麗にのばします。
手に少しお水をつけて丸めるといいですよ♪

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食べやすいように切れ目を入れたら、

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酢をひたるくらい入れます。

このスタイルが母のふるさと流~

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できあがりです♪

このまま食べてもいいですが…

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冷蔵庫で一時間冷やしたもの。
好みですが、酢で締まって美味しいですよ~

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酢でしめずに、わさび醤油でいただくのもオススメです♥

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工程2のアジのほねは、180度に熱した油でこんがり揚げて☆お塩をパラリ。
ほねせんべいのできあがり~

コツ・ポイント

分量は、今回身の量350gに対しての薬味・味噌の量になっています。身の量に合わせて調整してください。

できあがったら冷蔵庫で1時間ほど冷やすとさらにおいしいです♥

このレシピの生い立ち

母が小さい頃から作ってくれた大好きなアジのなめろう(たたき)のレシピです♡
レシピID : 2525461 公開日 : 14/03/01 更新日 : 14/05/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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なめろうにお酢は初!私だけ試しました笑♡サッパリ美味しいね有難う

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お酢は母の故郷流!みこさんに食べて頂け感激です♡ありがとう♡

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リピ!酢が効いててさっぱり!夏にぴったりですね♪

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何回もりぴめちゃくちゃ嬉しいです♡彩りがとても綺麗~美味しそ

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gabunikke

なめろうの美味しい季節になりましたね*気に入って頂け嬉♡感謝

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