シフォン風☆スポンジケーキ♪

シフォン風☆スポンジケーキ♪
材料は、基本のスポンジケーキと同じですが、作り方は、シフォンケーキ方式。かる~いふかふかのスポンジになります。

材料 (直径18センチの丸型1台分)

L3個(Mなら4個)
砂糖
90g
薄力粉
90g
(うちコーンスターチ10g可)
.
サラダ油
大さじ1
○バター
10g
○牛乳
25ml

1

写真

型の底にオーブンシート(私はコピー用紙を使っています。)をはり、型の内側にマーガリンをしっかり塗り、薄力粉を軽く振っておく。

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卵は、卵黄と卵白に分けておきます。薄力粉は振るっておく。オーブンは、160度にセット(オーブンによって温度は調節してください。)

3

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卵白を電動ミキサーで泡立て、半量の砂糖(45g)を2~3回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。。(レシピID:351789参照)

4

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卵黄を電動ミキサーで泡立て、残りの砂糖を2~3回に分けて加え、白っぽくもったりとマヨネーズ状になるまで混ぜる。さらに、サラダ油、溶かしバター、牛乳、バニラオイルを入れ、さらに電動ミキサーで混ぜます。

5

①で振るった薄力粉を2~3回に分け、さっくり混ぜます。

6

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②のメレンゲの1/4を入れ、しっかり混ぜて、生地を柔らかくする。残りのメレンゲを2~3回に分け丁寧に混ぜ合わせる。(あまり軽く混ぜすぎて、生地に混ざりこんでいない粉やメレンゲがないように!)

7

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すぐに型に流し入れる。軽く10㎝くらいから型を落とし、大きな気泡を除く(1回でOK!やり過ぎると膨らみに影響します)。160度のオーブンで40分位焼く。

8

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焼き上がりはこんな感じ!

9

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逆さにして、シートをはがし、クッキングペーパーをかけて、また型をかけて冷ます。

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ふかふかのスポンジ完成!!

11

【ココアスポンジ】
薄力粉70g+純ココア20gにする。(21cmでは薄力粉90g+純ココア30g、15cmでは、薄力粉45g+純ココア15g)

コツ・ポイント

■メレンゲの立て方はレシピID:351789を参考にして下さい。■薄力粉90gを薄力粉80g+コーンスターチ10gにするとさらに軽いスポンジになります。 ■【21cm型】卵L4個、砂糖120g、薄力粉120g、サラダ油大さじ1・1/3、バター13g、牛乳32g ★【15cm型】卵L2個、砂糖60g、薄力粉60g、サラダ油大さじ2/3、バター6g、牛乳16g

このレシピの生い立ち

シフォンケーキが好きでよく焼いていました。卵を乳化させるシフォンケーキの作り方の方が、安定したケーキが焼けるのでは・・・と思いました。
レシピID : 252559 公開日 : 06/05/24 更新日 : 08/03/19

このレシピの作者

出来るだけ旬のものを使い、手作りで安心な物を作りたいと思っていす。料理のテーマは「基本」と「無添加」「美味さ」「手抜き!」この矛盾を追求していきます。定番物をどこまで美味しく作れるかが永遠の課題です。時々レシピ改良しますがご了承下さい。
※ごはん日記のカテゴリ『今日のごはん』はレシピ集・『普通の日記』はレシピの説明を載せています。

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