中東スイーツ♪ クナーファ(クナフェ)
Description
カダイフ&ローズウォーターがない場合についても載せています。
材料
(25cm×10cmのタルト型1台分)
作り方
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1
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◆◆下準備◆◆
カダイフが冷凍の場合、使う分量を常温で解凍します。(100gの場合約1時間)
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2
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ピスタチオの殻を剥き、好みの粗さに砕いておきます。
お勧めはアーモンドパウダーより少し粗いくらい。
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3
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澄ましバターを作ります。
500Wのレンジで約40秒温め、バターが完全に溶けたらコーヒーフィルターなどでろ過します。
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4
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◆◆シロップ作り◆◆
砂糖と水を小鍋に入れ、中火で火にかけます。
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5
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煮立つ直前に火を弱め、レモン汁、ローズウォーターを加えます。
その後煮立たせないように5分程火にかけて完成。
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6
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◆◆生地作り◆◆
オーブンを200度で予熱開始。
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7
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モッツァレラチーズをすりこぎなどですりつぶし、マスカルポーネ、砂糖、ローズウォーターを加え良く混ぜます。
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9
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3で作った澄ましバターをカダイフに加え、手で揉み込み、全体に馴染ませます。
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10
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焼型に9で作った生地の3分の2を敷き詰め、上からコップの底などでしっかり押し付けます。
型は浅めで底が取れるものがお勧め
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11
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焼型に敷き詰めた生地の上に、7で作ったチーズを乗せます。
焼型の淵から5mmほど空けるように乗せて下さい。
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12
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11の上に、チーズを覆うように残りのカダイフ生地をふりかけます。
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13
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200度のオーブンで20〜30分焼きます。(使う型によって異なります)
表明がきつね色になり始めたらアルミを被せて下さい
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14
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焼きあがったら焼型の上に平らな耐熱皿を被せ、そのままひっくり返して皿にクナーファを乗せます。
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15
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焼き立ての内にクナーファ全体にシロップをかけ、2で砕いたピスタチオを散らして完成です。
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16
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--補足1--
14の段階で焼き色が薄い場合、型には戻さずそのまま200度のオーブンできつね色になるまで焼き足して下さい
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--補足2--
シロップは冷まして使って下さい。
シロップが冷めて固くなる場合、水を足して再度温め、固さを調整して下さい
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--補足3--
シロップはローズウォーターがない場合オレンジジュースでも。
材料はOJ150ml+砂糖大さじ3になります
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--補足4--
カダイフはパン粉でも代用できます。その場合パン粉はできるだけ細かくしてから使って下さい。
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コツ・ポイント
・ローズウォーターは製菓材料店に売っている場合も。100ml1,000円前後。
・チーズはリコッタ+モッツァレラで代用する場合が多いようですが、リコッタだと酸味がでるのでお好みで。