簡単！フレッシュ食感の苺ジャム

容器の煮沸消毒

鍋に保存容器が隠れるくらいの水を入れ、洗剤で洗った容器を入れて強火で90℃以上で5分間加熱する。

準備

苺のへたを取り、水洗い後、ざるに上げ、水気をしっかり取る。大き目の苺はお好みのサイズにカットする。

砂糖をまぶす

鍋に苺を入れて砂糖をまぶし、ポッカレモンを入れて少し混ぜる。水分が出るまで30~60分間放置する。

灰汁取り

かき混ぜながら煮てると、苺から灰汁が出るので、水200ccの入った容器の中にすくう。（後で使います）

仕上げ

苺が透き通って濃い赤色になり、煮汁にとろみが付いたら、味と酸味の確認し、お好みでレモンを追加する。

ビン詰め・保管

苺ジャムが温かいうちに容器に素早く入れる。
粗熱を取ったら冷蔵庫保存する。