簡単!本格ソースのローストビーフ

簡単!本格ソースのローストビーフ

Description

赤ワインで作るソースが簡単なのに本格的な味わい!市販のタレはもう要りません☆
記念日やイベントなど特別な日にも大活躍

材料 (3~4人分)

【ローストビーフ】
牛もも塊肉
330g
ひとかけ
塩・黒こしょう
適量
アルミホイル
2枚
【ソース】
◎玉ねぎ(中)
1/2玉
ひとかけ
ひとかけ
100cc
☆しょうゆ
100cc
☆水
50cc
☆砂糖
小さじ1
☆黒こしょう
少々
少々
【お好みで】
ホースラディッシュ
適量
わさび
適量

作り方

  1. 1

    肉を冷蔵庫から出して室温に戻しておく
    (火の入りが均等になります)

  2. 2

    【ソース作り】
    ◎の材料を適当な大きさにきってミキサー(ハンドブレンダー等)に入れ、ペースト状にする

  3. 3

    フライパンに赤ワインを入れ、沸騰させてアルコールを飛ばす

    *匂いを嗅いでアルコール臭くなければOK

  4. 4

    3にペースト状にした◎を入れて軽く炒める

    *赤ワインの水分が全部飛んでしまわないよう火加減に注意してください

  5. 5

    4に☆を入れひと煮立ちさせたらソース完成!

    半量はローストビーフを焼き絡める用に

    もう半量はあと掛け用に分けておく

  6. 6

    ローストビーフ作り】
    にんにくをスライスしておく

    フライパンに薄くオリーブオイルを敷き、強火で熱しておく

  7. 7

    肉全面にフォークでブスブス穴を開け、塩・黒こしょう・ハーブソルトをかけて手でよく刷り込む

  8. 8

    熱くなったフライパンに肉を置き、焼き色がつくまで同じ面を焼き続ける

    *何度もひっくり返して同じ面を何度も焼かないこと

  9. 9

    一つの面がきれいな焼き色になったら違う面を下にして、同じく焼き色がつくまで焼き続ける

  10. 10

    2つの面に焼き色をつけた辺りでにんにくを入れ、一緒に焼いていく

    *肉は他の面も同様に焼き、全部の面に焼き色をつける

  11. 11

    全ての面に焼き色がついたら、作っておいたソースの半量を入れ、ひと煮立ちさせ、肉に絡める

  12. 12

    火を止め、肉をホイルで二重に包んでから焼いていたフライパンに戻し、蓋をして15~30分放置

    フライパンは汚いままでOK

  13. 13

    肉をホイルから取りだし、薄くスライスする

    *繊維を立ち切るような方向でスライスしてください

  14. 14

    写真

    肉に残り半量のソースを適量かけて完成★★

    お好みでホースラディッシュやわさびをのせて食べて下さい!

  15. 15

    *余ったら翌日はパンにバター・ホースラディッシュを塗りレタスとソースを絡めたローストビーフを挟めば素敵なサンドイッチに☆

コツ・ポイント

*赤ワインはしっかりアルコールを飛ばすこと

*ミキサーない場合は、◎はすりおろしても細かいみじん切りにしてもOKです

*我が家はレアが好きなので放置時間短めです

このレシピの生い立ち

自分の気に入る味のソースレシピがなくて…市販の "モランボン/ローストビーフディナー" というソースを買って使っていました 。が今回たまたま売っておらず。HPから原材料を調べて適当に作ったところ美味しく出来ちゃいました♪
レシピID : 2526445 公開日 : 14/03/02 更新日 : 14/03/03

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

45 (37人)
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2022年1月23日

美味しいです。

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2020年3月17日

ソースが美味しかったです!がっつり食らいコロナに負けません!

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2020年1月15日

好評でした^ ^ また作らせていただきます。

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2019年12月25日

良いレシピでした。ありがとうございました。

クック70IHQI☆ 2018年02月15日 00:35
ホイルに包んだ後の火加減はどうしますか?
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