本格インド風チキンカリー

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ホロッと骨から外れるチキンが最高に美味しいカレー。

材料

骨付きチキン
800g
チキンブイヨン
5カップ
ココナッツ(ロング)
50g
サラダオイル
大さじ3
【カレーペースト】
玉ねぎ
1個
40g
りんご
1個
大さじ2.5
シナモン
小さじ1/2
チャツネ
大さじ3
【バターマニア】
バター
大さじ3.5
小麦粉
大さじ3.5

1

玉ねぎ、にんにく、生姜、りんごはすべてすり下ろす(フードプロセッサーでもOK)。カレー粉、シナモン、チャツネを加えてカレーペーストの完成。

2

厚手の鍋にチキンブイヨンを沸騰させ、ココナッツを入れて5-6分煮立て、カレーペーストを加えて沸騰したら漉す。漉したら鍋に戻す。

3

フライパンにサラダオイルを熱し、鶏肉をソテーする。表面に焦げ目がつけば中まで火が通って無くてもいい。

4

2の鍋に3の鶏肉を入れ、20-30分弱火で煮込む。バターマニアでとろみをつけ、塩・コショウで味を調える。

コツ・ポイント

煮込み時間が30分くらいだとサラサラのスープカレーです。これがオリジナルですが、肉をもも肉のような大きな骨付きでなく、手羽元や手羽先を使って煮汁がなくなるまで煮込むのも美味しいです。

このレシピの生い立ち

高校時代の家庭科の先生が近所に住むインド人の青年から習ったというレシピで授業とは別に特別に教えてもらいました。
レシピID : 252779 公開日 : 06/05/07 更新日 : 06/05/07

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