タルトフロマージュ★

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Description

チーズタルト!

材料 (15cmタルト型1台)

〈パートシュクレ〉
無塩バター
70g
0.1g
粉糖
24g
全卵
25g
薄力粉
105g
〈アパレイユ〉
無塩バター
25g
粉糖
38g
クリームチーズ
65g
全卵
15g
生クリーム35%
50g

作り方

1

〈下準備〉オーブンを180℃に予熱しておく。

2

〈パートシュクレ〉
粉糖とアーモンドプードルを一緒にふるっておく。

3

柔らかくした無塩バターに塩を加える。

4

3に2を半量ずつ加え合わせ、次に全卵を3~4回に分けて加え合わせる。

5

薄力粉を加え、全体がまとまるくらいまで合わせる。

6

冷蔵庫で最低1時間は休ませる。

7

休ませた生地を延ばしてタルト型に敷く。

8

重石をのせて、180℃のオーブンで20分焼く。

9

重石をとって、180℃のオーブンで10分焼く。

10

〈アパレイユ〉
クリームチーズを常温に戻しておく。

11

無塩バターをクリーム状にし、粉糖を3~4回に分けて加える。

12

クリームチーズとサワークリームを合わせてから、11を加え合わせる。

13

全卵を3~4回に分けて加え、すり混ぜる。
※あまり空気を含ませないようにゴムベラで。

14

生クリームを加え、ホイッパーで合わせる。

15

コーンスターチを加え合わせてから、レモン果汁を加える。

16

空焼きしたパートシュクレにアパレイユを流し入れ、160℃のオーブンで25分くらい焼く。

コツ・ポイント

手早くするのみ。

このレシピの生い立ち

クリームチーズとサワークリームが冷蔵庫にあったので。
レシピID : 2529221 公開日 : 14/03/04 更新日 : 14/08/12

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