必ずレシピを聞かれる❗️かつおのたたき

必ずレシピを聞かれる❗️かつおのたたき

Description

おもてなしにお出しすると、必ずレシピを聞かれる一品です。

とは言っても新鮮なカツオが手に入れば簡単です❗️

材料

カツオ(刺身用)
1冊
大葉
6枚
白ネギ
1/2本
100cc
醤油
100cc
砂糖
大2強

作り方

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立派な初カツオです。

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ネギは小口切り(太いものは半分に)、ニンニクは薄切り、大葉は千切り、しょうがはすりおろします。

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醤油・酢・砂糖を混ぜて三杯酢を作ります。

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フライパンをしっかり熱し、カツオの表面に焼き色をつけます。
油はひきません。

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全面焼きます。

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氷水に入れて冷まし、しめます。

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今回のカツオはかなり幅があったので、カット。
焼き目は本当に表面だけです。

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カツオを1cm位の厚みにカットし、器に盛り付けます。

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カツオの上にニンニク、しょうが

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ネギ、大葉をのせます。

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三杯酢を全体が浸かるように注ぎ入れます。

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冷蔵庫で30分以上おいたら完成。

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薬味ごと召し上がれ。

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タレが結構多目なので残ったタレのリメイク
【カツオのタタキのタレで❗️鶏大根の煮物】レシピID:2531128

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2015年9月
魚介レシピ本に掲載していただきました!
関係者の皆様、作って下さった皆様、ありがとうございます。

コツ・ポイント

普段は金串を刺してガスの火で直接炙るのですが、今日は簡単バージョンです。
焼き色がついて売っていても、もう一度焼くと味のしみが違いますので、是非。

器は深さがあるものを選んでください。
生ニンニクを使っているので、休前日のメニュー⁈

このレシピの生い立ち

実家の全員が好きな一品。
亡くなった母の得意料理でした。

スーパーで初カツオを見つけたので、迷わず買いました。
お好みで、新玉ねぎやミョウガもどうぞ。
これからは私が味を引き継いでいきます。
レシピID : 2529563 公開日 : 14/03/04 更新日 : 15/09/12

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いつも美味しく頂いています!主人のお気に入りです^ - ^♪

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とてもおいしかったです♪

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やばい!!美味しすぎてビックリ!!

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やばい!! ありがとうございます。

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