筍ご飯

筍ご飯
たけのこゴロゴロ入った筍ご飯です。旬な筍はたっぷり入れましょう。

材料

1本
ご飯
3合
1枚
鶏もも肉
100g
だしつゆ
100cc
30cc
だし昆布
適宜

1

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筍を茹でます。筍の皮を5枚ほどむき、先端を切り落として縦に切り目を入れます。米ぬか・たかのつめを入れて竹串で通るまで煮、そのまま冷めるまで放置します。

2

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たけのこ・うすあげ・鶏を切ります。だしつゆ100cc・水100ccで煮ます。

3

味がしみこんだら、ザルにあげます。つゆは捨てない。

4

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米をといでザルにあげて、3のつゆ(たくさんは入れないで!!100ccぐらいかな?ごめんなさい適当で)・白だしを入れて水を足し3合の水に合わせます。その上に昆布・3の具を乗せて炊きます。

コツ・ポイント

筍のアクをしっかり取らないと苦味が感じられます。冷める間にあくがとれていくそうです。
炊き上がったご飯の味が薄かったら少し塩を加えてください。

このレシピの生い立ち

このシーズン筍をいただく機会が多くて・・・
レシピID : 253036 公開日 : 06/05/08 更新日 : 06/05/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

09/04/17

First tsukurepo mark
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具だけ最初に煮るとしっかり味がついて、旬のたけのこが美味でした☆

p_sakura_2000

味がしみこんでいて美味しそう!春を楽しめましたか?

りーなっち 2006年05月08日 21:37
うちとは違う作り方でとっても勉強になります。先日頂いたご飯おいしかったよ~
いつもは飲みに行って帰ってきても何も食べないパパが、いつのまにか全部食べてました。
あしゅりん 2006年05月09日 06:45
私はいつも混ぜご飯はこんな感じで具を濃い味で煮て、その煮汁+白だしでご飯と具を煮るんだけど、りーなっちさんはどんなやり方?一つの料理でもいろんなやり方があるんだろうんね。
料理は奥深いね~私もまだまだ初心者だな~と感じることしばしばです。
りーなっち 2006年05月09日 20:06
うちは調味料や具はそのまま米と一緒にお釜の中に入れて炊きます。しょう油や塩は少なめに入れて炊き上がってから調整します。最近は炊き込みご飯の素を使うことが多いです。でもあしゅりんさんとこうやって料理の話しをしてると、ちゃんと作らなきゃ!って思います。