失敗なし！3つのコツで簡単ペペロンチーノ
Description
つくれぽ150件！ニュース紹介感謝！
これがパスタの基本のき！
是非お試しを！動画もあるよ^_^
これがパスタの基本のき！
是非お試しを！動画もあるよ^_^
こじまぽん助
材料
（2人分）
お好きなパスタ
200g
塩
大1
■
------ソースの材料------
ピュアオリーブオイル
大1
にんにく(みじん切り)
小1
唐辛子(輪切り)
適量
■
------仕上げの材料------
EXVオリーブオイル
大1
塩、胡椒
適量
作り方
-
-
1
-
まずは動画でチェック！YouTubeでPonsuke Kojimaと検索！
-
-
-
2
-
「パスタの計量」
ペットボトルの口の大きさで、ほぼ100gの計量ができるよ！知ってました？
-
-
-
3
-
「お湯！」
まずはお湯を沸かして塩大さじ1杯！
-
-
-
5
-
「コツその1」
表示時間より2分短く茹でる
後でフライパンに移してからも火にかけるからね〜
火はふつふつする程度に
-
-
-
6
-
「家庭のパスタ基本のき」
ピュアオリーブオイルとにんにくを弱〜中火にかけて、香りを出すよ！
じっくりと！
-
-
-
7
-
「唐辛子は後入れ」
にんにくの香りが出たら、唐辛子を入れて！
唐辛子は火にかけすぎると焦げちゃうからだよ
-
-
-
8
-
「コツその2」
ここで茹で汁をお玉1杯分加えるよ
理由は2つ
にんにくと唐辛子に必要以上に火が入らないようにするためと
-
-
-
9
-
「もう1つの理由」
先にフライパンの上でソースを乳化させておくんですね〜
こうすることで後が楽になる！
-
-
-
10
-
「コツその3」
ざるは使わずにそのまま湯切りせずにフライパンに！
理屈はコツをご参照！
-
-
-
12
-
「茹で汁を足す」
アルデンテになるまでは茹で汁を足す！結構思い切って入れて平気だよ！
-
-
-
13
-
「乳化OK!!」
大体この感じね！わかるかな〜
-
-
-
14
-
「仕上げは火を止めてから」
仕上げのオリーブオイルは火を止めてから！こうすると香りが飛ばないから！
-
-
-
15
-
「盛り付け」
こうやって時計回りに巻くのが本格派！
-
-
-
16
-
「最後に」
お好みで胡椒をふったら...
-
-
-
17
-
完成！
-
-
-
18
-
まるで高級店の味！激旨ボロネーゼがご自宅で♪
ID4126093
-
-
-
19
-
ナポリタンもしっかり作るとこんなに旨い！
レシピID2792162
-
-
-
20
-
乳化のコツを応用！オススメ！台湾混ぜそばいかがっすか〜
レシピID3355750
-
-
-
21
-
人気の明太子パスタも失敗なしで簡単に！
レシピID2471978
-
-
-
22
-
カルボナーラも簡単に！失敗なし！
レシピID2454100
-
-
-
23
-
基本中の基本！トマトパスタ！
レシピID2464200
-
コツ・ポイント
何故ザルで湯切りをしないのか、その理由。
パスタは温度が下がるとソースに絡みにくくなります。ってことは、いくら手早くやっても、ザルを使えば少なからず温度が下がる。これがマズイんです。というわけで、直接フライパンに移すが◎なんです！
パスタは温度が下がるとソースに絡みにくくなります。ってことは、いくら手早くやっても、ザルを使えば少なからず温度が下がる。これがマズイんです。というわけで、直接フライパンに移すが◎なんです！
このレシピの生い立ち
うちの昼飯の定番w
このレシピの作者
こじまぽん助
