筍寿し

筍寿し
2wayたけのこご飯 で作り置きしておいたこの筍と昆布の佃煮をすし飯に混ぜます。手軽に季節感のある一品の出来上がり!

材料 (5人分)

すし飯
3合
筍と昆布の佃煮
お茶碗1杯くらい
木の芽
トッピングに少々

1

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2wayたけのこご飯 で作り置きしておいた筍と昆布の佃煮。汁気をしぼっておく。

2

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炊き上がった米に寿し酢(酢・砂糖・塩を火にかけ煮切っておく)を混ぜ、熱いうちに1の筍と昆布の佃煮も一緒に混ぜる。

3

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冷めたら盛り付け、木の芽のトッピング。

コツ・ポイント

寿し酢を作るのに忘れてならないのは塩。それもけっこうたくさん入れます。寿し酢の割合は後日(計ったことがないので今度は計りながら作ってみます)UPします。 2wayたけのこご飯 で作り置きしておいたこの筍と昆布の佃煮はとても応用が利きます。厚焼きたまごに入れたり、オムレツ風にしたりと、たけのこの季節にふんだんに活用。

このレシピの生い立ち

食材を残すのが大嫌いなので、何でもおすしに混ぜ混ぜ。
この筍寿しは我が家でも大人気です。
レシピID : 253096 公開日 : 06/05/09 更新日 : 06/05/09

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