豚ホホ肉と白いんげん豆、キャベツの煮込み

豚ホホ肉と白いんげん豆、キャベツの煮込み

Description

ホロッと崩れるほど軟らかく煮えたポークとホクホクの豆。

材料 (3人分くらい)

豚ホホ肉(または煮込み用)
250g
白いんげん豆(Haricot/cannellini)缶詰
1個(正味230g)
キャベツ
葉2~3枚
人参
小1本
玉ねぎ
中1個
1かけ
べジストック/チキンストック/コンソメ
400cc
200cc
薄力粉
大2
月桂樹の葉
1~2枚
塩コショウ
少々
お好みで粒マスタード
仕上げに

作り方

1

豚肉はひと口大に切って塩コショウをする。

2

ニンニクはみじん切り、玉ねぎはスライス、キャベツはざくざく適当に切って人参は小さめにカットする。

3

白いんげん豆は流水でさっと洗って水を切る。

4

厚手の鍋を使います。鍋にオイルを入れて中火にかける。

5

オイルが充分熱くなったら、豚肉に薄力粉をはたいて表面にしっかり焼き色をつける(中まで焼けなくてOK)。皿によけておく。

6

そのままの鍋で(必要ならオイル少々を足す)玉ねぎを炒める。少ししんなりしたらニンニク、人参、キャベツを入れて軽く炒める。

7

焼いた豚肉を戻し入れる。白ワインを注ぎ、なべ底にこびり付いた分を木べらで優しく落とす。

8

ストックと月桂樹の葉を加えて煮立てる。煮立ったら蓋をして弱火で1時間煮込む。出た灰汁は除く。

9

煮込んだら3の豆を加え、蓋を戻して更に15~20分煮込む。塩コショウで味を調えたら出来上がり。

10

写真

お好みで粒マスタードを添えてどうぞ。おいしいスープもパンに吸わせてきれいに食べて下さい♪

11

写真

☆ホホ肉の煮込みレシピ「豚肉とカブの赤ワイン煮(ID:2411516)」

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*「手順7」の一部が抜けていたので訂正しました。既に印刷して下さった方ごめんなさい!再確認お願いします。

コツ・ポイント

軟らかでおいしいので、ホホ肉が手に入れば是非。途中で煮詰まりすぎるようなら、少し水を足して下さい。作って少し置くとおいしさUPです。

このレシピの生い立ち

最近気に入っているホホ肉を使って定番煮込みのアレンジ。
レシピID : 2532440 公開日 : 14/03/08 更新日 : 18/02/01

このレシピの作者

菜園で野菜・ハーブなど無農薬栽培しています。イギリス在住。
スパイス&ハーブ、素材を活かした料理、ワインに合う料理が好き。

【 Instagram 】
https://www.instagram.com/kt121_kitchen/

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