フレッシュ☆保存できる自家製いちごジャム
作り方
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苺のヘタを取り、洗ってよく水切りをします。新鮮で小粒の苺が向いています♪苺がゴロゴロのジャムが良かったらこのまま、崩れた方が良い方は半割したり、少量だけつぶしておくのも水分がよく出てやわらかい煮上がりになります♪
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ホーローかステンレスのお鍋に苺を入れ、グラニュー糖をかけてしばらくおきます。時間があれば、水分がたっぷり出てくるくらい半日や一晩置きます。苺の果肉がつぶれやすくやわらかい仕上がりが良ければこの時にレモン汁も加えます。水分の出も早くなります。
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4
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300ccのお水に丁寧に取ったアクをためます。こんなに綺麗な泡といちご水になるんですよ♪
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6
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煮汁が多く煮詰まりが進まない時や保存用のジャム瓶が足りない時は、だいたい煮た所で煮汁だけを1カップほど取り置きしてもいろいろな利用ができますよ☆
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8
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手順4の表面の泡をそっとすくってガラスの容器に取ります。これが美味しい立派な【ムース】に♪残ったいちご水もとても美味しいんですよ☆↓に利用法も紹介します。
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9
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空になったお鍋とお玉に1カップのお水を入れ、静からに揺らしてこびりついたジャムをゆっくり溶かします。するとこれまた立派なジュースになります♪(写真左)冷やして子どもにどうぞ☆右は手順6の煮汁を取りおきした苺のシロップです。
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【苺ジャム蒸しパン】レシピID.253303で公開しています♪
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【苺シロップの渦巻き蒸しパン】~【基本蒸しパン】レシピID253277の上にシロップで渦巻き状にお絵かきをした蒸しパンです♪
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【苺ジャムとヨーグルトのケーキ】お友達のケーキレシピに使って焼きました♪
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【苺のふるふるゼリー】手順6と9の苺シロップで作ったゼリーです。レシピID358352 で公開しています♪
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【いちご水ゼリー】手順8のアク取りから取れるいちご水や手順9でお鍋から取れるジュース。それらを使ったゼリーです。レシピID363257で公開しています♪
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【苺のムース】手順8のムースです♪レシピID 363257の【いちご水ゼリー】でも紹介しています。ちょっぴりだけど、立派なムースなんですよ♪強火で煮ると多く取れるみたいです。苺ジャム作りのご褒美みたいだと思っています☆
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【苺のヨーグルトゼリー】とカップに♪ゼリーのレシピID353275で公開しています。
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【苺のシュークリーム】水切りヨーグルトと合わせてクリームに♪生クリームが少し苦手な私のお気に入りです。
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