旬の美味しさをギュッ♪八朔マーマレード
新宮食堂
作り方
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1
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皮をよく洗う。
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2
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剥きやすいように包丁で切れ目を入れて皮を剥く。
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3
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包丁で房の下を切り落とす。
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4
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薄皮と種を取る。
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5
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皮は白皮も一緒に好みの大きさに千切りする。
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6
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鍋に⑤の皮と水を入れ、2～3分沸騰させ茹でこぼし、ざるにあける。
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7
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この作業を2回繰り返す。※苦味を完全に取りたい方は作業を増やしてください。
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8
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④の果実と⑦の皮を鍋に入れ、砂糖を分量通り入れ中火にかける。
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9
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よく混ぜながら20分煮込んだら出来上がり。
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10
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大きな鍋に瓶を入れて10分程度煮沸する。途中で蓋を入れ3分程度煮沸する。
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11
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菜箸を使って取り出し、ザルや網に逆さまにのせ、完全に乾燥させる。
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12
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出来上がったジャムを、熱いうちにビンに詰め蓋をしっかりする。逆さまにして荒熱が取れるまで置いておく。
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コツ・ポイント
本当はもっと下準備に時間をかけなければなりませんが、やっぱり簡単が一番！
砂糖の量は全分量の40%～60%で調整してください。
砂糖の量は全分量の40%～60%で調整してください。
このレシピの生い立ち
近所の方々からいただく「無農薬の旬の果物」を、楽しみながらジャムにしています。
新宮食堂
