ざくざくしっとり☆レアチーズサンド

ざくざくしっとり☆レアチーズサンド
甘さ控えめ、ライ麦粉でざくざく感がありしっとりしたクッキー生地とクリームチーズがよく合います。

材料 (8~10枚分)

◎クッキー生地◎
薄力粉
90g
ライ麦粉
30g
バター
60g
40g
卵の黄身
1個分
ひとつまみ
◎チーズクリーム◎
クリームチーズ
100g
20g
レーズン
50g
小さじ1

1

クッキー生地を作ります。バターを室温に戻し、泡たて器でクリーム状になるまでよく練り、砂糖、塩を加えさらによく練る。

2

1.に卵の黄身とバニラエッセンスを加えよく混ぜ、粉類をふるい入れる。木ベラ等でよく混ぜ、ひとつにまとめる。

3

ラップを大きめに切り、生地をのせ、その上にまたラップを広げ、麺棒で3~5ミリくらいの厚さに伸ばす。そのままラップでくるみ冷蔵庫で30分以上冷やす。

4

お好みの型に抜いて170℃のオーブンで15分程焼く。焼けたてはやわいのである程度硬くなるまでそのまま置いておく。

5

チーズクリームを作ります。
クリームチーズは電子レンジ500wで20~30秒程チンして泡たて器でクリーム状になるまでよく練る。

6

砂糖、レモン汁を加えさらによく練り、レーズンを加えてかるく混ぜる。

7

クッキーにチーズクリームをサンドしてできあがり!

コツ・ポイント

クッキー生地の粉の配合はお好みで。3:1にしましたが、ライ麦粉が多いほどざくざく感が増し、香ばしくなります。
チーズクリームはうちは子供がいるのでリキュール等使いませんでしたが、ラムなどを入れると大人の味になると思います。レーズンはあったので入れましたが、なくても全然いけます。むしろ無い方がチーズ感がより大きいです。

このレシピの生い立ち

残ったクリームチーズを早く使いたくて、レアチーズが作りたかったけど、分量も足りないし、材料がそろわなかったので...
レシピID : 253789 公開日 : 06/05/12 更新日 : 06/05/12

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