❀わさび漬け❀の画像

Description

ツ~ン!涙…としてクセになる春の味です❀
簡単なのでぜひ手作りで。

材料

花わさび(葉わさび)
1束(2束) 約120g
小さじ1
酒粕(板状のもの)
70g
大さじ2
砂糖
小さじ2
醤油
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    白い花や蕾がついた花わさび。初春頃にスーパーに出回ります❀

  2. 2

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    茎の方から2~3本ずつ2cm程度に手でちぎってボウルに入れる。

  3. 3

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    塩を加え、手のひらで押しつけながらひたすら揉む。※辛味を引き出します。

  4. 4

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    これぐらい(50ccくらいです)水分が出たら、ザルに上げて水でさっと洗い、ぎゅっと絞る。

  5. 5

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    耐熱容器(すり鉢でも・笑)に酒粕と酒を入れて、レンジ(600W)で1分チン。そこへ砂糖と醤油を加えて軽く混ぜる。

  6. 6

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    固く水気を絞ったわさびを加え、よく混ぜ合わせる。密閉容器に入れ、冷蔵庫で一晩寝かせれば出来上がり♬

コツ・ポイント

※変色防止のためにちぎります。下茹でなしの我が家流でよりツンと。

このレシピの生い立ち

覚書に❀
レシピID : 2537891 公開日 : 14/03/12 更新日 : 17/04/04

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