フィッシュ＆チップス
Description
イギリス料理の定番。
塩麹で漬けたタラはふっくらジューシー。
米粉とビールを使ったサクサク衣が食欲をそそります。
塩麹で漬けたタラはふっくらジューシー。
米粉とビールを使ったサクサク衣が食欲をそそります。
Alica麹MB
材料
２切れ（約200g）
3個
塩麹
20g
米油
適量
オリーブオイル
大さじ1
適量
フリルレタス
適量
モルトビネガー
お好みで
ディルソース（B）
お好みで
■
A
100cc
大さじ4
大さじ2
小さじ2
■
B（ディルソース）
ディル（葉をみじん切り）
大さじ3
小さじ2
レモン汁
小さじ1/2
オリーブオイル
小さじ1と1/2
塩麹
小さじ2
大さじ2
ブラックペッパー
少々
作り方
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1
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1. タラの表面に塩麹をまんべんなく塗り、オリーブオイルをかけてなじませ10分ほどおく。
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2
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2. ディルソースを作る。材料：B
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3
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3. ボールにAの材料を入れ、衣を作る。
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4
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4. 油を熱し、衣をつけたタラとじゃがいもをカリッと揚げる。
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5
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5. 器に盛り付け、リーフレタスとミニトマト、ディルソースを飾り出来上がり。
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コツ・ポイント
下ごしらえ
・ビールは冷やしておく
・タラは皮と骨を取り除き、一口大にカットする
・じゃがいもは皮のまま4つ割にし、竹串が通るまで蒸す
・ビールは冷やしておく
・タラは皮と骨を取り除き、一口大にカットする
・じゃがいもは皮のまま4つ割にし、竹串が通るまで蒸す
このレシピの生い立ち
フィッシュ＆チップスというフライ×フライ。本場でも中々完食できないこのメニューをいかにさっぱり美味しく頂けるか、ということでレシピ発案しました。米粉を使っているのでさっくり揚がり胃もたれもしません。塩麹で漬けたタラはふっくらジューシーです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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Alica麹MB
