肉汁たっぷりふわふわジューシーハンバーグ

肉汁たっぷりふわふわジューシーハンバーグ

Description

2014*10【クックパッドニュース掲載】2015*11*23【話題入り】合挽肉に豚挽肉を+する事で柔らか&ジューシー♡

材料

【ハンバーグのタネ】
◯合挽肉
350㌘
◯豚挽肉
150㌘
◯塩
5㌘
玉ねぎ
大1個
バター(玉ねぎ炒め用)
10㌘
牛乳
150㌘
※柔らかハンバーグにしたい場合、牛乳200㌘に☆
2個
コショウ
少々
【蒸し焼き用】
大さじ3
【ソース】
大さじ2
バター
5㌘
●水
大さじ4
●ケチャップ
大さじ3
●醤油
小さじ1
●砂糖
小さじ1

作り方

1

玉ねぎは細かい微塵切りにし、バターでよく炒めて冷ましておく。パン粉は牛乳に浸し、卵は溶いておく。

2

◯をボウルに合わせ入れ、粘りが出るまで手早くよ〜く混ぜる。

3

【2】に、【1】・ハンバーグのタネの全てを入れて混ぜる。まとまるまでしっかり混ぜて冷蔵庫で冷やす。

4

2〜3時間冷やしたら焼き作業。だいたい等分に分けたら1個分を手に取り、両手で数回投げ付けるようにして空気を抜く。

5

形を整え真ん中をへこませる。へこませた面を下にし、多目のサラダ油を入れたフライパンに入れ強火でこんがり焼き目を付ける。

6

ひっくり返して同じように両面焼き目を付けたら赤ワインを入れて蓋をし弱火で蒸し焼きにする。

7

全体にふっくらとして、軽く押してみて弾力があれば焼き上がり♪串を刺しての確認は絶対NG(><)!!

8

ソース作り。フライパンをさっと拭き、材料の赤ワインを入れて強火でアルコールを飛ばす。バターを入れ溶かしたら..

9

●を全て入れて混ぜながら弱火でフツフツ..ソースの出来上がり♪【※子供用なら赤ワインは入れなくてもOK】

10

お皿に乗せたハンバーグにソースをかけて出来上がりっ!!あれば生クリームやコーヒーフレッシュをかければまろやかに☆

11

☆蒸し焼き時間はハンバーグの大きさや厚みによっても変わるので、様子を見て調節を(^^)d

12

☆数回に分けて焼く場合、その都度赤ワインor水大さじ3を入れて蒸し焼きしてください♪

13

☆タネは柔らかめですが混ぜていくとまとまりが出ます。冷蔵庫で冷やすと成型し易い固さに♪

14

☆牛乳200㌘にすると、肉の弾力は減りますがかなり柔らかハンバーグに仕上がります!!子供用・お弁当用等にもオススメ♪

コツ・ポイント

脂が溶け出さないように混ぜる時・成型時は出来るだけ手早く☆こね過ぎや焼き過ぎは固くなるので注意☆串を刺すとせっかくの肉汁が出てしまうのでNG☆両面焼き付けてからの蒸し焼きがポイント☆

このレシピの生い立ち

子供達も大好きなハンバーグ♪基本的な材料でジューシーなハンバーグを作りたいと分量等試行錯誤..みんなが納得のハンバーグが出来上がりましたヾ(=^▽^=)ノ
レシピID : 2540178 公開日 : 14/04/12 更新日 : 15/11/23

このレシピの作者

*2016*レシピエールになりました♡

子供達3人に囲まれてバタバタガヤガヤした毎日を送っている30代の私です(ˊ˘ˋ*)
とにかく料理が大大大好きで、基本的な居場所はもちろんキッチン♬
料理については全て独学でまだまだ知識不足ですが、簡単なレシピをちょこちょこUPしています♬
皆さんのれぽが本当に嬉しく、何度も見返しては感謝ばかりです♡
いつか料理教室等を開ければ...と夢をもっています♡

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

39 (37人)

19/06/10

写真

すっごい肉汁でフワフワで驚きました!蒸し焼きに失敗なしですね!

☆猫好き☆

ぶ厚くて美味しそー( ☆∀☆)♡お試し大感謝です♡また是非♪

18/08/31

写真

とっても柔らかくてびっくりしました!家族にも好評でした(^-^)

小坊子

お試し大感謝です(∩´∀`∩)これからも是非♡

18/07/29

写真

やわらかでおいしかったです。ソースも簡単で良かった!

にゃんたろ☆

お試し大感謝です(∩´∀`∩)これからも是非♡

18/03/26

写真

ふんわり❢ジューシー(๑>∀<๑)うまうまでした♬有難うです。

ピロミ♡

掲載遅くなってごめんなさい(>_<)こちらこそお試し大感謝♡

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