鹿児島のフェリーのおうどん♪再現レシピ

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Description

鹿児島県民ならみんな大好きな垂水フェリー・桜島フェリーのおうどん♪自宅で再現できないかなーっと試行錯誤してみました!

材料

出汁用昆布
一枚
800㏄
大さじ2〜
大さじ2〜
◎塩
ひとつまみ〜
うどん
2〜3人分
■葱(2〜3cmに切り焼き目をつける)
お好みで
■わかめ
お好みで

作り方

1

ボウルに水と昆布を入れて1時間ほど置き、出汁が出たら裏漉しして汁を鍋に入れる。

2

1を沸かし、◎で味を整える(分量はかなり薄味です。味見をしながらお好みで調整してください)

3

葱とうどんを入れてひと煮立ちさせ、丼にうつしたらわかめと温泉卵をトッピングする

4

※乾燥わかめを使う場合、ひと煮立ちさせてる間にうどんのつゆでわかめをもどしておくと味が浮きません

コツ・ポイント

おつゆは薄味でたっぷりめで作ってます。余ったつゆは漉して製氷器で冷凍ストックしておくと、だし巻き卵や親子丼や煮物などに使えて便利です〜

このレシピの生い立ち

おいしいうどんが食べたくて…♡
レシピID : 2540289 公開日 : 14/03/12 更新日 : 14/03/20

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