コリコリッ♪子持ち高菜の醤油麹漬け
Description
醤油麹効果で風味やわらぎ、簡単にコリコリ＆ちょいピリ辛の美味しいお漬物ができます。
an0v0ko
材料
子持ち高菜
300g
醤油麹（ID : 2201534）
大さじ２くらい
作り方
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1
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子持ち高菜です。別名博多つぼみ菜、四川児菜とも申します。
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2
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大きめの外葉が付いていたら取り除き（それは汁物にでも入れて下さい）縦半分に切る。
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3
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ジップロックのビニール袋に、２と醤油麹を入れる。
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4
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ふっくら空気を含ませた状態で袋を閉め、シャカシャカ振って、醤油麹を全体に行き渡らせる。
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5
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しっかり空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で12時間おく。
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6
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出来上がり～♪
大き過ぎなら、食べやすい大きさに切ってどうぞ。
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コツ・ポイント
ご家庭によってお使いの醤油麹の塩分が違うかと思います。「大さじ２」は私の適量なので、それぞれお好みのお味になるように、醤油麹の分量を加減して下さい。少なめに入れて漬け、翌日味見をして少し追加するのも良いかと思います。
このレシピの生い立ち
もうすぐフィナーレの子持ち高菜、色んな調理法を実験中です。
ピクルスが美味しかったから、今回は醤油麹で和風に漬けてみました。
ピクルスが美味しかったから、今回は醤油麹で和風に漬けてみました。
an0v0ko
