もっちり!豆腐と筍のつくね

もっちり!豆腐と筍のつくね
これが、豆腐?と思うぐらいしっかりとした食感です。しょうがの風味が食欲をそそります。

材料

木綿豆腐
1丁
竹の子
50g
赤ピーマン
小1個
60g
大さじ2
塩・胡椒
適宜
☆納豆のたれ
小さじ3
☆みりん、酒
各小さじ1
☆おろししょうが
小さじ1
海苔
全形1枚

1

豆腐を手であらく割り、ラップなしでレンジで6~7分加熱して水切りする。粗熱が取れたらキッチンペーパーで水気をとり、更に細かくつぶす。

2

写真

すりおろした長芋と細かくきざんだ竹の子&赤ピーマン、片栗粉を1にまぜ、塩胡椒する。

3

写真

2をよくこねてお団子にまとめ、6つ切りにした海苔を片面にのせる。

4

温めたフライパンにごま油をひき、海苔のない面をおしつけるようにして小判型に成型しながら焼く。

5

裏側も焼いたら、☆をあわせたたれを回しかけ、汁気がなくなるまで火を通してできあがり。

コツ・ポイント

お団子にしたとき、お肉と違って形がつくりにくいので、海苔を利用してフライパンのなかで形をつくるとやりやすいです。

このレシピの生い立ち

たえりんさんの豆腐の蒲焼(レシピID:248964)をヒントにつくってみました。
レシピID : 254168 公開日 : 06/05/14 更新日 : 06/05/14

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