ひと手間かけた煮物『ふきの鮮やか煮』

ひと手間かけた煮物『ふきの鮮やか煮』
★つくれぽ100人二度目の話題入り大感謝です★ふきの色合いとほろ苦さを味わえる薄味の青煮です♪おもてなしにも♪

材料

ふき(下ごしらえ済みのもの)
2~5本(太さによる)
☆水
150cc
小さじ1
☆酒
大さじ1
大さじ1
小さじ1/2
☆塩
ほんの少し
削り節(あれば糸花かつお節)
適宜
「最初が肝心♪『ふき』の下ごしらえ」レシピID : 2543054

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鍋に☆を入れて煮立たせ、下ごしらえをしたふきを入れる。落とし蓋をしてひと煮立ちしたらすぐにふきを取り出す。

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バットなど平たい容器に移して並べる。

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急いでうちわなど(AKBじゃなくてもいいですよ~笑)であおいで冷ます。熱が入りすぎて色が悪くならないようにするため。

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鍋の煮汁も冷ましておき、(3)のふきにかけてから30分くらいおいて味をなじませる。

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食べやすい長さ(3~4cm)に切って器に盛り付け、あれば削り節をのせる。

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2015.2.5
「ふきの煮物」人気検索で1位になりました♪皆さんに感謝です♫
2016.10.01
手順写真を追加。

7

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2017.5.10
2度目の話題入をしました♪素敵なつくれぽを届けてくれた皆さんに感謝です♪

コツ・ポイント

●歯ごたえも残るようにさっと煮てください。
●煮上がったまま盛り付けると、どんどん色合いが悪くなってしまいます。ぜひ「ひと手間」かけて冷まして色止めしてから、再度味を含ませてみてください。

このレシピの生い立ち

母が作るいなか風のふき煮も好きなのですが、旬のふきを色鮮やかに香りを残した薄味仕立ての青煮もいいものです。
レシピID : 2543108 公開日 : 14/03/14 更新日 : 17/05/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

126 (116人)

18/05/14

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甘くない味つけが好きなので、とても美味しかったです♪

クックPS3ECX☆

美味しく作ってくれてありがとう♪嬉しいコメントれぽ感謝です♪

18/05/07

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下拵えからお世話になりました。手抜きで鍋ごと流水で冷しました。

やまちゃん☆ママ

お試しくださりありがとうです♪桜の器も素敵♪れぽ感謝です♪

18/05/07

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白だしがなく、色がチョット悪くなりましたが、美味しく出来ました❤

もこもこTomo

粉末や顆粒出汁でもOKですよ~笑♪お試しとれぽに感謝です♪

18/05/05

写真

白だしがなくて色がついてしまったけど美味です!

PhJ

こちらもお試しとれぽ嬉しいです♪ホロ苦の蕗美味しいですよね♪

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