ニガウリ(ゴーヤー)の味噌炒め

ニガウリ(ゴーヤー)の味噌炒め
こってり味噌がニガウリの苦味をやわらげます。

材料 (4人分)

ニガウリ
1本(100g)
豚肉(薄切り)
200g
サヤインゲン
1パック
炒め油
大さじ1
うちの甘味噌(レシピID:3492
大さじ3~4

1

ニガウリは縦半分に切り、スプーンでワタの部分を丁寧に取り除く。2ミリ幅に切り、塩少々(分量外)を振り、水気が出るまで置く。水洗いしてざるにあげ、水気を切る。

2

サヤインゲンはヘタを取り除き、3等分する。

3

北京鍋に炒め油を熱し、豚肉を入れる。焦げ色がつき、色がほとんど変わったら、サヤインゲンを入れる。

4

サヤインゲンがしんなりしたら、ニガウリを入れる。

5

ニガウリに火が通ったら、甘味噌を入れる。全体をよく混ぜ、味噌の香りが漂ってきたら出来あがり。

6

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

「ニガウリと味噌は相性がよい」と聞いていたので、八丁味噌と合わせてみました。
レシピID : 25438 公開日 : 01/07/18 更新日 : 03/11/12

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