コーンパン

コーンは水気を切り、フライパンで乾煎りしておく。バターはレンジか湯煎で溶かしておく。ボウルに強力粉を入れ、塩、反対側に砂糖とドライイーストを置き、ドライイーストめがけてぬるま湯（夏場は水でも）を注ぐ。

菜箸でぐるぐるかきまぜ、生地が１つにまとまって持ち上がるようになったら溶かしバターを入れ、手ごねに切り替える。生地にバターを練り込むように15分くらいこね、最後にコーンをまんべんなく混ぜる。

生地を丸め、オリーブ油を薄く塗ったボール（こねに使ったものでOK）に入れる。濡らしたキッチンペーパーをかけ、その上にラップをかけて30分一次発酵。

生地をきれいに丸め直し、クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて載せる。濡らしたキッチンペーパーをかけ、ラップをふんわりかけて30分二次発酵。オーブンは200度に予熱しておく。

発酵が終わったら生地の真ん中に包丁で１本切り込みを入れ、茶こしで強力粉（分量外）を振る。200度のオーブンで20～25分くらい焼いて完成。