粒あんとぜんざい

粒あんとぜんざい
あんパンのアンを作りたくて作ってたら、ぜんざいも食べたくなっちゃって、途中で取り分けちゃいました。
思った以上に簡単に出来て、これからはまりそうです。

材料

小豆
200g
砂糖
170g
小1

1

小豆を洗って、水からゆで、沸騰したら、ザルにあげ、また水からゆでる。これを3回。(にこぼす)

2

圧力鍋に小豆と1.8倍くらいの水を入れ、加熱。圧がかかったら、弱火にして10分加熱。その後放置

3

指でつぶせるくらい柔らかくなっていたら、砂糖と塩を加えて一煮立ちする。

4

ぜんざいにする場合は、これでできあがり。あんこにするなら、すり鉢に煮た小豆を入れつぶす

5

小豆はいったん冷えることで味が凝縮するので、そのまま冷ましておく。 水分も少し減るので、気にしないこと

コツ・ポイント

小豆は一晩水に浸す必要なし。その代わり行程1の煮こぼし3回はやること。
小豆が固いうちに砂糖を入れると柔らかくならないので、必ず柔らかくなってから砂糖を加えること。

冷凍するなら5までやって冷めてからやるとよい。

あんパンにも、おはぎにも使えます

このレシピの生い立ち

小豆が安かったのと、自作あんパンが作りたかったので・・・
レシピID : 254407 公開日 : 06/05/16 更新日 : 06/05/16

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